Speculoos maison

A deux jours du réveillon de Noël, j'avais follement envie de tester une recette de speculoos faits-maison. J'ai adapté la recette de Gregory de Cook'n'roll, qui est elle-même adaptée d'une recette de la Maison Dandoy.

Bûche vanille, praliné, caramel

Il y a un an exactement, je me lançais le défi de réaliser pour la première fois une bûche de Noël.
Plutôt que de me contenter d'une bûche roulée classique et rapide à réaliser, j'avais jeté mon dévolu sur la bûche noisette, praliné, caramel de Mercotte.

Buche de Noël chocolat et crème de marron

Noël approche à grands pas avec son lot de gourmandises. Je suis en train de tester des recettes de buches, et je suis partie sur mon association fétiche de fêtes: chocolat-marron. Je vous propose ici la recette de buche au chocolat et à la crème de marron de Hanane, légèrement adaptée.

Tarte aux pommes et au calvados

Le blog est resté en pause pendant quelques semaines car je suis actuellement en voyage à l'autre bout du monde. En Thaïlande, pour être exacte. Autant vous dire que je me régale! La cuisine thaï étant ma préférée, je vous garantis de belles recettes locales pour bientôt. Mais en attendant, pour réconforter celles et ceux qui en ont besoin à l'approche de l'hiver, je vous propose ma recette simplissime de tarte aux pommes et au calvados. 

Brownie au chocolat et marron de Christophe Michalak

Ces dernières semaines, j'ai ramassé un bon paquet de châtaignes, directement dans le jardin. Merci dame nature (et monsieur le voisin de ne pas avoir élagué son arbre:))! Le seul hic, c'est que je ne raffole pas des marrons... Ah bein, c'est ballot! Heureusement, lorsque le marron est associé au chocolat, c'est une autre histoire. Surtout la crème de marrons, mmmh j'en mangerais à la petite cuillère.

J'ai donc cherché une recette rapide mêlant marron et chocolat et je suis tombée sur le brownie au marron de Christophe Michalak. Il fallait que je teste! Voici la recette avec quelques adaptations.

Gâteau cercueil d'Halloween

J'espère que vous avez passé un Halloween d'enfer!

Chaque année, avec les copines, on se fait une soirée dvd. Pour clore le dîner et rester dans l'ambiance, j'ai réalisé un cake en forme de cercueil, au goût chocolat-framboise. 

J'ai suivi le super tutoriel de Man Bakes Cake pour la déco, dont je vous livre ici ma version.

Guimauves d'Halloween

Plus que quelques jours avant Halloween, youpiiiie!!! Je suis particulièrement enthousiaste, parce qu'Halloween est une de mes fêtes préférées. A cette occasion, j'ai prévu quelques gourmandises. 

Voici d'ailleurs une recette super fun qui plaira aux enfants: les marshmallows d'Halloween.

Il s'agit de petits fantômes et de monstres de Frankenstein en guimauves. 

Tutoriel: réaliser des Minions en pâte à sucre

Le mois dernier, je vous disais que les Minions envahissaient ma cuisine. Je ne croyais pas si bien dire. Les revoici en version "figurines" en pâte à sucre :) 

Je vous propose un petit tutoriel pour vous aider à réaliser des minions entièrement en pâte à sucre.

Cubes de dinde aux épices, grenailles et pommes caramélisées

Aujourd'hui, petite recette économique à réaliser en un tour de main: cubes de dinde aux épices, pommes de terre grenailles et pommes caramélisées. Ça sent bon l'automne!

Gâteau d'anniversaire: la Reine des Neiges

Si les "Minions" ont la cote actuellement, rien ne peut détrôner la "Reine des Neiges" dans le cœur des petites filles.

Gâteau d'anniversaire "Minions"

Les Minions, ce sont "les" stars du moment auprès des enfants. Le succès de ces petits personnages jaunes en salopette issus des films "Moi, moche et méchant", est tel qu'ils ont eu droit à leur propre film sur grand écran cet été. Et les voilà qui débarquent dans ma cuisine, pour mon plus grand plaisir de banana :)

Ma mission: un gâteau d'anniversaire pour un garçon de 9 ans. Quand j'ai su qu'il aimait les Minions, j'ai sauté de joie, car je savais que le thème me plairait. Après maintes hésitations, recherches sur Pinterest et sondages auprès de connaisseurs (merci à eux^^), j'ai opté pour un gâteau représentant simplement un Minion.

Débuter avec la pâte à sucre (les bases du cake design, suite)

Dans la série "Débuter avec le cake design", parlons aujourd’hui de la pâte à sucre.

Comme moi il n’y a pas si longtemps, vous vous posez sûrement quelques questions. Le net constitue une véritable mine d’informations sur la pâte à sucre, mais on peut vite s’y noyer. C’est pourquoi je vais tenter de vous synthétiser les bases.

Le Madeira cake (les bases du cake design)

Hello les gourmands, 

Vous êtes nombreux à me poser des questions sur la pâte à sucre et à demander des tutoriels. Alors aujourd'hui je vous propose la base du cake design: le Madeira Cake.

Cake design Home Sweet Home

Aujourd'hui je vous présente une de mes créations en pâte à sucre: le cake "Home sweet home", un gâteau réalisé pour la "housewarming party" de mon frère et ma belle-sœur. 

Cannelloni aux cèpes, ricotta et noix

Aujourd'hui je vous propose une recette salée que j'adore: les cannelloni aux cèpes.

Les pâtes, pour moi c'est sacré. S'il y a un aliment dont je ne pourrais jamais me passer, c'est ça. A tel point que lorsque j'étais adolescente, ma grand mère, qui est italienne, m'a offert comme premier livre de cuisine Le grand livre des pâtes. Un ouvrage complet qui reprend les bases, mais que je ressors très souvent pour trouver des idées plus originales. Il contient plus de 300 pages de recettes salées mais aussi sucrées (eh oui, on peut aussi faire des desserts à base de pâtes!).

Barres de céréales aux abricots secs (façon flapjacks)

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile qui vous donnera un coup de boost, ou comblera le petit creux à l'heure du goûter: les flapjacks aux abricots secs.

Cake moëlleux au citron

Aujourd'hui on revient aux choses simples. Au final, ce sont les meilleures.

Je vous propose un de mes cakes préférés: le cake au citron. Ça fait partie de ces saveurs d'enfance qu'on n'oublie pas. Ma grand-mère en fait souvent depuis que je suis toute petite. 

Ici, j'ai utilisé la recette de Pierre Hermé, dont j'ai adapté légèrement les quantités.

Gâteau d'anniversaire sur le thème Cars de Disney (damier vanille -chocolat), Cake design

Depuis plusieurs années, le thème Cars (du film d'animation Disney) fait fureur dans les fêtes pour petits garçons et semble indémodable. Le fils de ma collègue n'a pas échappé à la folie Flash McQueen. C'est pourquoi, pour ses 5 ans, j'ai réalisé ma version du gâteau Cars. 



Et parce que j'avais envie d'essayer depuis longtemps, j'ai réalisé ce gâteau en damier (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué^^). J'ai choisi de faire deux sponge cakes, l'un à la vanille et l'autre au cacao. 

Voici la recette pas à pas.

Cakes pops sur le thème de Roland Garros

Pour célébrer la finale de Roland Garros qui a lieu aujourd'hui, j'ai eu envie de faire des cake pops en forme de balle de tennis.

Gâteau Bellevue revisité sans lactose et sans gluten

Aujourd'hui je propose un gâteau au chocolat sans lactose et sans gluten, avec des produits de grande surface. Avec cette recette, je souhaite prouver qu'on peut facilement réaliser un dessert gourmand qui ravira les papilles des allergiques, et ce même avec des produits de supermarché.

Pour ce faire, j'ai adapté un classique de Christophe Felder, le gâteau Bellevue dont la recette est issue du livre Mes 100 recettes de chocolat. J'ai remplacé tous les ingrédients contenant du gluten et du lactose.

Cookies aux noix et chocolat blanc

Pour le moment je teste pas mal de recettes de cookies. Et je crois bien avoir trouvé ma préférée, alors il faut absolument que je la partage. Ma source, c'est le livre Cookies, Muffins & co, de Pascale Weeks, dans lequel on retrouve tous les classiques de la pâtisserie anglo-saxonne (cheesecakes, brownies, triffles, scones, etc.). En très peu de temps, c'est devenu un des mes livres fétiche. Alors pour la recette en question, il s'agit de cookies aux noix et chocolat blanc.

Gâteau d'anniversaire Winnie l'Ourson

Le weekend dernier j'ai réalisé mon tout premier gâteau décoré en pâte à sucre. 

Le petit garçon de mes amis fêtait son premier anniversaire, et j'avais trop envie de leur faire plaisir avec un gâteau unique. Je ne cache pas que ce fut du boulot, mais je me suis éclatée à le faire. 

Sablés au comté et graines de lin doré

Même si je préfère de loin "pâtisser" plutôt que cuisiner, lorsque j'ai un petit creux, je me dirige bien plus souvent vers un snack salé que vers un morceau de chocolat ou un cookie. Pour tout vous avouer, les snacks salés, j'y suis carrément accro.

Alors aujourd'hui je vous propose une recette salée, idéale pour l'apéro ou pour les petits creux: des biscuits sablés au comté et graines de lin. 

Granola maison: le petit dej' sain et savoureux

Je sais que toutes les recettes que je vous ai proposées pour l'instant sont assez caloriques. J'avoue, je ne suis pas franchement adepte des recettes allégées quand il s'agit de desserts. Mais je vous rassure, je ne mange pas de gâteau et de crème au beurre tous les jours ;-) 

A vrai dire, dans ma cuisine de tous les jours, j'utilise très peu de matière grasse, les légumes sont le plus souvent cuits à la vapeur et vous ne trouverez que rarement des sodas dans mon frigo. 

Depuis le début de l'année, je fais plus attention à manger équilibré. Par contre, j'ai toujours tendance à négliger le petit déjeuner. Je suis sûre que je ne suis pas la seule dans le cas. Alors que c'est LE repas à ne pas sauter...
Mais bon, pas le temps, à la bourre, et en ce qui me concerne, je n'ai même pas faim quand je me lève, donc je prends le petit dej' au boulot. Mais les croissants chaque matin, ce n'est pas ce qu'il y a de plus sain. Alors tout ça c'est fini (enfin presque^^).
Pour bien attaquer la journée, rien de tel qu'un bon granola avec des céréales, des fruits et des oléagineux.
Je vous livre ici ma recette du granola maison, recette que vous pouvez décliner à souhait.

Sorbet fraise-basilic

Le retour du soleil et des beaux jours, ça m'inspire plein de recettes fraîches et fruitées. Vu que la saison des fraises commence et qu'on peut trouver les premières fraises belges sur les marchés, je vous propose un sorbet aux fraises et au basilic. C'est une recette réalisable en un tour de main, même sans sorbetière.

Mousse choco-passion et son croustillant praliné

Après mes petites mousses de la semaine passée, il me restait du jus de fruit de la passion. J'ai donc cherché une petite recette pas trop compliquée pour l'utiliser. Je suis tombée sur une recette signée Mercotte: une mousse au chocolat au lait, crémeux au fruit de la passion et croustillant praliné. Ça tombait bien, j'avais tous les ingrédients à disposition. J'ai donc tenté de reproduire la recette en version verrines.

Carrot Cake de Pâques, façon layer cake

Je vous souhaite à tous un merveilleux lundi de Pâques.

Après les petits œufs rapides, je vous présente le gâteau de mon goûter de Pâques. Il s'agit d'un carrot cake façon layer cake.

Oeufs de Pâques chocolat blanc - fruit de la passion

A l'entame du weekend de Pâques, je me rends compte à quel point le temps file à une vitesse folle. J'ai l'impression que les vacances de Carnaval viennent à peine de se terminer et pourtant, nous voici bien en avril. Dimanche, les déguisements seront bel et bien au placard alors que s'ouvrira la chasse aux œufs.


Pâques, c'est une fête qui m'inspire beaucoup en matière de déco et de recettes sucrées, parce qu'elle se prête à toutes les fantaisies. C'est l'occasion de mettre de la couleur, des pastels ou des belles teintes printanières. Et en ce moment, je pense qu'on en a bien besoin. Je ne sais pas vous, mais je ne me souviens pas à quand remonte le dernier weekend pascal aussi froid *brrrr*.

En cuisine aussi la fantaisie ne fait pas de tort. J'avais repéré une recette trop kawaii il y a quelques temps sur Raspberri Cupcakes, et je voulais absolument la détourner.
Il s'agit de réaliser des œufs à la coque en trompe l’œil, version sucrée. Ces petites recettes ont la cote en ce moment, on en voit de plus en plus. Et pour cause, c'est joli, ça fait de l'effet et c'est très facile à réaliser.

Bavarois vanille et chocolat

A Noël dernier, j'ai vraiment été gâtée en cadeaux culinaires, en recevant notamment plusieurs livres (dois-je y voir un message subliminal?)
Parmi ces livres, j'ai reçu les deux bibles de la pâtisserie: le Larousse et le Hachette. Je ne pouvais pas rêver mieux (encore merci à mes bienfaiteurs)!!!
En feuilletant un peu, c'est juste une horreur. Comme lorsque je surfe sur the Cake Blog, j'ai envie de tout tenter, et je ne sais plus où donner de la tête. J'ai quand même fini par jeter mon dévolu sur la recette du bavarois vanille-chocolat.

Cookies chocolat caramel façon Cyril Lignac

"Mais pourquoi tu ne crées pas un blog?" Voilà une question que je me pose depuis des mois, et qu'on m'a posée il y a deux semaines lors d'un dîner entre amis. J'ai déjà publié quelques recettes et photos sur la toile et les réseaux sociaux, et j'hésitais... Le doute. Je me demandais bien comment amener quelque chose de plus ou de neuf à un univers déjà rempli de talents bien plus expérimentés que moi? Et puis je me suis dis qu'il fallait dépasser la peur et se lancer pour voir... 

Alors pour débuter sur la blogosphère culinaire, je vous propose une recette gourmande et régressive faisant honneur à celui qui m'a inspiré le nom du blog: les cookies au chocolat-caramel de Cyril Lignac.