Le retour du soleil et des beaux jours, ça m'inspire plein de recettes fraîches et fruitées. Vu que la saison des fraises commence et qu'on peut trouver les premières fraises belges sur les marchés, je vous propose un sorbet aux fraises et au basilic. C'est une recette réalisable en un tour de main, même sans sorbetière.
Pour 70 cl de sorbet:
450 g de fraises
20 cl d'eau
70 g de sucre
3 g de basilic frais
Le jus d'1 citron
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de prise: 35 minutes avec sorbetière / 4 heures sans sorbetière
La recette
Commencez par laver les fraises et les équeuter.
Réalisez un sirop de sucre. Pour ça, mettez le sucre et l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout.
Pendant ce temps, pressez le citron pour en extraire le jus. Mixez ensuite les fraises avec le jus de citron et le basilic.
Passez le mélange au chinois pour éliminer les impuretés. Lorsque le sirop est prêt, mélangez-le au jus de fraises.
Mettez dans la sorbetière et turbinez pendant environ 35 minutes. Ensuite, placez au congélateur jusqu'à dégustation.
Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez le mélange au congélateur dans un récipient hermétique pendant 2 heures. Ensuite mixez le tout, et remettez au congélateur encore minimum 2 heures avant de déguster.
Le sorbet se conserve une semaine au congélateur.
Astuce: pour une meilleure consistance du sorbet, réservez le jus environ 2 heures au congélateur avant de turbiner. Ce n'est pas obligatoire, mais la prise sera meilleure.
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