samedi 10 novembre 2018

Pâte sucrée

Idéale pour réaliser un fond de tarte, la pâte sucrée est très facile à réaliser.
J’utilise une variante d’une recette de Cyril Lignac. 
A noter qu’avec cette recette, vous avez de quoi réaliser deux fonds de tarte de 20cm, ou une tarte plus grande avec quelques chutes.

Ingrédients:

150 g de beurre pommade
30 g de poudre d’amandes
240 g de farine 
100 g de sucre glace
1 oeuf
1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’arôme)
1 pincée de sel


La recette:

Dans la cuve du batteur, batte le beurre à l’aide de la feuille afin de le rendre crémeux. Ajouter le sucre glace et la vanille et mélanger. Incorporer ensuite l’oeuf battu. 
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée. Former une boule et filmer, puis réserver au frais pendant minimum 2 heures.

Pour un fond de tarte, étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Foncer le moule à tarte et piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez la cuire à 180 degrés pendant 15-2 minutes et la garnir une fois refroidie, ou poursuivre la cuisson après garniture. Ou encore la cuire garnie, comme pour une apple pie.

La pâte doit être légèrement colorée et croustillante. Un délice :)


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jeudi 16 août 2018

Crème à la vanille

Recette-facile-petits-pots-creme-dessert-enfant


Avec un enfant en bas âge à la maison, je recherche des recettes simples et rapides à réaliser, tout en évitant les additifs du commerce. Rien de tel que la gourmandise du fait-maison pour partir à la découverte de nouveaux parfums et, franchement, ces crèmes plaisent autant aux grand qu’aux enfants!

Pour 4 ramequins:

- 3 jaunes d’oeufs
- 40 g de sucre
- 200 g de lait
- 50 g de crème
- 1 petite gousse de vanille

La préparation:

Préchauffer le four à 140 C.

Fendre la gousse de vanille et en extraire les grains.
Faire chauffer le lait, la crème et les grains de vanille à feu doux.

Dans un saladier, battre les jaune d’oeufs et le sucre. Ajouter l’infusion à la vanille et mélanger. Verser dans des ramequins.

Enfourner pendant 45 minutes dans un bain marie. 
Faire refroidir avant de placer au frigo jusqu’à dégustation.
A la sortie du four, la crème doit être encore tremblotante. Elle va encore figer au frais. Elle est d’ailleurs encore meilleure le lendemain ;-)

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vendredi 10 août 2018

Sablés à la vanille

Patisser-bebe-recette-biscuits-nature-rapide-facile


Voici une recette de sablés à la vanille, que j’ai réalisés avec mon petit garçon de bientôt 2 ans. Très facile à réaliser, cette recette est idéale pour faire découvrir des saveurs et textures nouvelles aux enfants, et les initier au fait-maison. Ils adoreront mettre la main à la pâte!

Pour environ 20 sablés:

- 150g de farine  
- 70g de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 80g de beurre mou
- 1 oeuf
- une pincée de sel

Patisserie-enfant-recette-biscuits-nature-rapide-facile


La préparation:

Mélanger la farine, les sucres et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajouter l’oeuf, mélanger et former une boule. Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 45 minutes.

Préchauffer le four à 200ºC.

Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur. Découper les biscuits à l’emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfourner pendant 10 minutes. Les biscits doivent être légèrement dorés. Laisser refroidir hors du four, sur la plaque puis sur une grille.

Les biscuits se conservent dans une boite en fer.

Patisserie-avec-bebe-enfants-biscuits-nature-rapide-facile

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dimanche 15 avril 2018

Le quatre-quarts

Recette-meilleur-quatre-quarts-cake-vanille-gourmand-croquant


Le quatre-quarts, c’est le cake familial par excellence. Les enfants en raffolent au goûter, et les adultes aussi d’ailleurs ;-)
Le principe est simple, on utilise la même quantité d’oeufs, de beurre, de farine et de sucre. Et ensuite on aromatise à souhait. Je vous propose ma recette, on ne peut plus simple, nature (avec juste un peu de vanille) et ne nécessitant pas de séparer les blancs des jaunes.

Pour un moule à cake classique:

- 170 g d’oeufs (environ 3 gros oeufs)
- 170 g de beurre
- 170 g de sucre
- 170 g de farine
- 4 g de levure chimique
- quelques gouttes d’extrait de vanille


 



La préparation:

Prèchauffez le four à 150C.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Battez les oeufs avec le sucre pendant environ 10 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Incororez ensuite le beurre délicatement à la maryse. Ajoutez la vanille, puis ajoutez la farine et la levure tamisées, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (vous pouvez remplacer la farine par du sucre glace, cela donne un petit côté croustillant).
Faites cuire pendant 40 minutes. La cuisson est bonne lorsque vous piquez dans le cake avec la pointe d’un couteau et que celle-ci ressort sèche.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.





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mercredi 3 janvier 2018

Tutoriel : lion en pâte à sucre

Diy-tutoriel-pate-a-sucre


Pour réaliser ce joli petit lion en pâte à sucre à poser sur vos gâteaux, il faut


  • De la pâte à sucre jaune 
  • De la pâte à sucre jaune pastel
  • De la pâte à sucre orange
  • De la pâte à sucre noire

Ou de la pâte à sucre blanche et des colorants en gel


Pour obtenir les différentes teintes, on peut utiliser du colorant alimentaire en gel. On en met plus ou moins selon la teinte désirée et on malaxe bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.
Astuce: Pour éclaircir une pâte colorée, mélangez avec de la pâte blanche. C’est comme cela que j’ai obtenu un jaune très pâle pour le ventre et les pattes du lion.


La réalisation:



Tutoriel-modelage-cake-design-lion-animaux-jungle


Formez d’abord deux boules de pâte jaune, l’une pour le corps et l’autre un peu plus petite pour la tête. 
Modelez la plus grosse des deux boules en forme de poire afin de réaliser le corps du lion.
Aplatissez un peu de pâte jaune pastel et découper une forme de goutte un peu plus petite que la taille du corps. On va venir la poser sur le devant pour faire le ventre.

Formez quatre boudins de pâte assez fins: 2 petits qu’on va arquer pour les pattes du bas, 2 un peu plus longs pour les pattes du haut. Ajustez la longueur en fonction du corps du lion. Ajoutez de petits morceaux de pâte jaune pastel pour réaliser le bout des pattes (les « pieds » et les « mains »). Je pars d’un demi cercle  puis j’ajuste la forme. Je colle avec un pinceau et un peu d’eau puis je fais 3 petites incisions pour donner la forme de doigts. Le principe est le même pour les pattes avant et les pattes arrière sauf l’orientation qui change puisque les pattes de devant sont posées sur le sol.


tuto-en-images-animaux-jungle-cake-design-sucre


Prenez ensuite la boule réalisée pour la tête. Faites deux petits cercles de pâte à sucre jaune pâle et incisez légèrement une extrémité. Collez sur la tête. Ajoutez une petite boule orange au-dessus pour le nez.
Un peu au-dessus, de part et d’autre, faites deux petits enfoncements avec un petit outil boule. Collez dans chacun des enfoncements un petit rond de pâte jaune pastel. Ajoutez une mini boule noire pour terminer les yeux. 

Ensuite, passez à la crinière. Aplatissez un peu de pâte à sucre orange et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez un cercle aux bord côtelés. Collez à l’arrière de la tête de façon à ce que les bords encadrent bien le visage. Si nécessaire, agrandissez le cercle de la crinière avec un petit rouleau en silicone. 

Découpez deux petits cercles jaune pour réalisez les oreilles. Collez-y de plus petits cercles jaune pâles et collez ensuite sur la tête du lion, devant la crinière. 

Piquez un cure-dent dans le corps du lion, posez la tête au-dessus (éventuellement tremper le cure-dent dans un peu de colle alimentaire avant). 

Pour terminer, faites un boudin de pâte très fin pour réaliser la queue du lion.


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