dimanche 3 décembre 2017

Gâteau d’anniversaire « animaux de la jungle »


cake-design-lion-singe-safari-bebe-1-an



Il y a un mois, nous fêtions le premier anniversaire de mon petit garçon. Pour l’occasion j’avais envie d’un gâteau sur le thème de la jungle parce qu’il aime beaucoup les animaux et pour lui rappeler ses jouets et livres sonores. En général je ne publie pas tous les gâteaux d’anniversaire que je réalise (bien que vous pouvez trouver les photos de mes créations sur ma page facebook), mais je ne pouvais pas faire l’impasse pour celui-ci.

J’ai choisi des teintes assez douces, allant avec ma déco, du bleu clair, du vert d’eau, laissant la couleur pour les petits animaux. Et pour coller parfaitement au thème, j’ai choisi de réaliser un zebra cake. A la découpe, l’effet waouw est assuré!


gateau-anniversaire-petit-garcon-safari-animaux


Pour environ 20 personnes:



  • 2 molly cakes zébré chocolat - vanille (recette ici)
  • 100g de pâte à tartiner au chocolat noir
  • 1 kg de pâte à sucre bleue ciel
  • De la pâte à sucre verte 
  • De la pâte à sucre jaune
  • De la pâte à sucre grise
  • De la pâte à sucre blanche
  • De la pâte à sucre noire
  • De la pâte à sucre brune
  • Des feutres alimentaires

Vous pouvez bien sûr partir d’une pâte à sucre blanche et la colorer en utilisant différentes teintes (préférez les colorants en gel qui altèrent moins la qualité de la pâte)

Ajoutez des animaux en sucre ou en jouet au sommet du cake. Les tutos pour le singe et le lion en pâte à sucre arrivent bientôt.

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La recette:


Vous pouvez préparer le gâteaux en plusieurs jours. Les animaux en pâte à sucre à poser sur le gâteau peuvent être réalisé plusieurs jours à l’avance, ce qui facilite aisément le travail.
Voici donc la réalisation du gâteau en étapes:

Quelques jours avant:

Le singe en pâte à sucre (tuto à venir)
Le lion en pâte à sucre (tuto à venir)

La veille ou deux jours avant:

Préparez deux molly cake zébrés. Pour cela, suivez la recette ici en doublant les quantités et faites cuire dans deux moules de 20 cm de diamètre.

Lorsque les cakes ont refroidi, si besoin découpez le dessus (si le sommet du cake n’est pas bien plat) pour avoir une forme bien régulière et droite. Prenez un des deux cakes et couvrez de pâte à tartiner (ou de ganache, de curd aux fruits, etc.).
Posez le second gâteau dessus et couvrez l’ensemble du gâteau de pâte à tartiner (le sommet, les côtés) en lissant bien. Placer au frais au moins 30 minutes ou jusqu’au moment de décorer.

Si vous colorez de la pâte à sucre pour votre déco, je vous conseille de le faire à l’avance également.


La veille ou le jour même:

Sortez le gâteau du frigo.
Saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Travaillez votre pâte à sucre bleue ciel pour la rendre bien élastique. Ensuite, l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un grand rouleau en silicone. Il faut que votre pâte soit assez bien étalée pour recouvrir l’ensemble du gâteau. Pour la bonne dimension, comptez le diamètre du gâteau + 2 fois sa hauteur, et ajoutez 2-3 cm de sécurité. Mon gâteau faisait 20 cm de diamètre et 11 cm de hauteur. J’avais donc besoin d’un cercle de pâte de 42 cm et un peu plus pour avoir de la marge.
Une fois votre pâte suffisamment étendue, placez vos avant-bras en-dessous pour la ramasser et placez sur le gâteau en centrant bien. Découpez une première fois le surplus de pâte avant de bien coller les bords du gâteau. Lissez bien la pâte et découpez les reste des chutes si nécessaire. Vous pouvez récupérer les chutes tant qu’elles n’ont pas été en contact avec la pâte à tartiner.

Ensuite étalez de la pâte verte (pour ma teinte un peu pastel, j’ai utilisé du colorant mint green) et découpez une bande étroite de 20 cm de long pour faire la tour du gâteau. Vous pouvez aussi faire plusieurs bandes et qu’elles se rejoignent ;-)

Réalisez des petits fanions en découpant des triangles de différentes couleurs. Pour les décorer, vous pouvez utiliser de la pâte à sucre d’une autre couleur ou utiliser des feutres alimentaires. Vous pouvez dessiner des chevrons, des lignes obliques, des petits pois, ... variez les dessins et puis collez les petits fanions sur le gâteau en alternant les couleurs. 

Pour la giraffe et l’éléphant, découpez dans la pâte à l’emporte pièce ou à main levée si vous êtes doué. Ou encore, vous pouvez réaliser un patron sur une feuille de papier (en imprimant un design du web par exemple). Utilisez de la pâte grise pour l’éléphant, puis ajoutez-lui un oeil avec un petit rond blanc et une bille noire.
Utilisez du jaune pour la giraffe. Ensuite découpez des mini cercles noirs et collez-les sur le corps de la giraffe.

Collez vos animaux sur le gâteau avec un peu d’eau et un pinceau. 


Pour rendre le décor un peu plus riche sur tout le tour du gâteau, ajoutez des petits détails.
Par exemple, découpez un petit cercle et des fils de pâte pour faire un soleil.
Découpez de la pâte brune pour faire un tronc d’arbre et des ronds verts pour les feuilles. Ajoutez des fleurs pour mettre des petites touches de couleurs. Et pourquoi pas de petits oiseaux colorés. Laissez livre court à votre imagination. 

Découpez ensuite les lettres du prénom de l’enfant et le chiffre pour l’âge et ajouter sur le gâteau.

Terminez en posant au sommet un petit peu de pâte verte pour un sol d’herbe par exemple et puis vos petits animaux en sucre ou en plastic. 



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samedi 18 novembre 2017

Fondant au chocolat sans lactose et sans gluten



Allergique au lactose ou au gluten? Ce fondant au chocolat est fait pour vous! D’après une recette trouvée sur le blog Papilles et pupilles.

Pour un moule rond de 26 cm:


  • 200 g de chocolat noir (Vérifiez les ingrédients pour être sûr qu’il soit sans lait!)
  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de maizena
  • 60 g de poudre d’amandes



La préparation


Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. 

Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, le lait de coco et le sucre vanillé, et mélangez.
Incorporez la poudre d’amandes et la maizena.

Dans un autre bol, battez les blancs en neige. Incorporez délicatement au mélange chocolaté. 

Versez la préparation dans un moule graissé et enfournez pendant 40 minutes. 
La cuisson peut varier d’un four à l’autre donc pour être sûr que c’est cuit, enfoncez la lame d’un couteau dans le gâteau. Celle-ci doit ressortir sèche.




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mercredi 15 novembre 2017

Molly cake vanille-chocolat façon zebra cake



Comme base du cake design, le molly cake est star. Gâteau léger et moëlleux, il est parfait pour être recouvert de pâte à sucre ou à déguster tel quel au goûter ou au p’tit dej’.
 
Je vous propose aujourd’hui la recette de base du molly cake vanille-chocolat en version cake zébré. Le principe est le même qu’un cake marbré sauf qu’on verse la pâte de façon à obtenir de belles lignes à la découpe. Je vous explique ça à la fin de la recette.
 

Pour un cake rond de 20 cm de diamètre:

  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 250 g de crème à 30% de matière grasse
  • 235 g de farine (125 g pour la partie vanille, 110 g pour la partie chocolat)
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • Quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)

Pour faire un cake 100% vanille ou 100% chocolat, il suffit de doubler la quantité de farine (et de cacao pour la version chocolat) de chaque part, à savoir 250 g de farine pour un cake vanille et 220g de farine + 30 g de cacao pour le cake chocolat.

La préparation

 

Préchauffez le four à 160°C. 
 
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Diviser ce mélange en deux parts égales.
Dans une des parts, incorporez 125 g de farine et 5 g de levure chimique. Ajoutez éventuellement un peu de vanille.
Dans l’autre part, incorporez le reste de la farine (110g), de levure (5g) et le cacao en poudre.

Dans un bol, montez la crème fraiche en chantilly bien ferme. 
Incorporez délicatement à la maryse la moitié de la chantilly dans l’appareil vanillé et l’autre moitié dans l’appareil chocolaté.

Au centre d’un moule graissé et fariné, versez alternativement 3 cuillères à soupe de l’appareil à la vanille, puis 3 cuillères soupe de l’appareil au cacao et répétez jusqu’à épuisement des pâtes. La pâte va s’étendre petit à petit et former des cercles.

 

Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.


 




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dimanche 12 novembre 2017

Biscuits sablés au chocolat




Pour l’anniversaire de mon fils, j’avais choisi de lui préparer un gâteau décoré sur le thème de la jungle. J’avais prévu des petits à-côtés pour une sweet table mais le loulou est tombé malade et jusqu’au dernier moment on ne savait pas si on allait fêter ou non. Finalement j’ai craqué sur les petits sablés d’Halloween de Fashion Cooking et la recette est tellement rapide que je l’ai déclinée pour en faire des sablés en forme de giraffe. Ça a apporté un petit plus gourmand à la fête qui a pu avoir lieu :)
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lundi 25 septembre 2017

Tutoriel: lapin en pâte à sucre




Voici encore un petit tuto en image pour réaliser le modelage d'un lapin en pâte à sucre.

Au préalable, colorez votre pâte à sucre à l'aide de colorants en gel (ou choisissez une pâte déjà colorée). Pour mon lapin j'ai choisi de colorer ma pâte en deux teintes de gris et d'utiliser un peu de noir et de blanc pour les yeux. 
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samedi 9 septembre 2017

Tutoriel: éléphant en pâte à sucre





Récemment j'ai réalisé un gâteau d'anniversaire avec au sommet un éléphant en pâte à sucre (d'après l'éléphant Noukies). Je vous propose un petit tuto en images afin de vous aider à le réaliser.

Il vous faudra de la pâte à sucre gris clair et de la pâte à sucre bleue. Pour coller les éléments entre eux, il vous faudra un pinceau alimentaire et un peu d'eau.







A poser ensuite sur le gâteau.


Pour des idées de déco, je vous montre le gâteau. J'ai réalisé des petits fanions bleus et gris décorés et des petits cadeaux.



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samedi 17 juin 2017

Petits pots maison: purée aubergine et courgette



Chez nous, faire manger bébé c'est un peu galère. Alors autant que ce qu'il mange soit le plus sain possible. Je mise sur des aliments riches en vitamines, en calcium et en fer, et sur une cuisson à la vapeur afin de préserver au maximum les nutriments. A partir de 6-7 mois, on peut introduire l'aubergine dans l'alimentation de bébé, ce qui va apporter des fibres. Voici une purée courgette, aubergine et pomme de terre qui reste douce et assez neutre en goût.

Pour une portion:

60 g d'aubergine
60 g de courgette
60 g de pomme de terre
Un peu d'eau de cuisson
2 cc d'huile (colza, olive, tournesol... au choix)

Laver et éplucher la courgette, l'aubergine et la pomme de terre. Retirer les petites graines de la courgette et de l'aubergine, puis couper tous les légumes en petits dés. 
Cuire les légumes ensemble à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (niveau 3 d'eau pour une cuisson au babycook).

Mixer en ajoutant de l'huile pour apporter de la matière grasse et éventuellement de l'eau de cuisson si nécessaire. 



Pour titiller les papilles de bébé, on peut ajouter un peu de persil ou de cumin dans la purée ce qui relèvera son goût neutre.
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Petits pots maison: purée de patate douce

Un classique de la diversification alimentaire pour sa saveur légèrement sucrée, la patate douce est généralement appréciée des bébés. Dès 6 mois, seule ou mélangée à un autre légume (carotte ou courgette par exemple).



- Une grosse patate douce
- 1 cc d'huile végétale

Éplucher la patate et la couper en petits cubes.
Cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance voulue.
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mercredi 14 juin 2017

Petits pots maison: purée de panais



Le panais a une saveur très douce qui pourrait plaire aux bébés qui préfèrent souvent le sucré. Il est riche en antioxydants, fibres et vitamines du groupe B.
A partir de 4 à 6 mois.

- un grand ou 2 petits panais
- 1 cc d'huile de colza

Laver, éplucher le panais et couper en rondelles.
Faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Le panais est cuit si la lame du couteau pénètre facilement.
Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture voulue. Ajouter une cuillère d'huile végétale comme l'huile de colza pour apporter de la matière grasse et des omégas 3.


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samedi 4 mars 2017

Petits pots maison: purée de courgette

Puree-panade-maison-magimix-cook-expert




Par mon absence, vous aurez compris que la vie de maman active ne m'a pas laissé beaucoup de temps pour blogguer. J'ai l'impression d'avoir mis ma vie entre parenthèses pendant 4 mois. Mais la reprise du travail et le rythme quotidien redevenant normal (si ce n'est la nuit lol), me revoilà. Mon petit garçon a décidé de bouder le biberon, nous avons donc entamé la diversification alimentaire. Du coup, pourquoi ne pas partager mes recettes de purées pour bébé. Après une semaine de purée de carottes, la pédiatre m'a conseillé de lui faire découvrir la saveur des courgettes, tant pis pour la saison. C'est là que mon robot multi fonctions magimix cook expert devient vraiment très pratique! A réaliser avec ou sans robot.

Pour 4 portions

1 courgette épluchée et épépinée 
1 pomme de terre moyenne épluchée 
100 ml d'eau minérale
1 cc d'huile d'olive


Au magimix cook expert:

Couper les courgettes en tronçon et placer dans la cuve sur programme expert à vitesse 14 pendant 5 secondes. Racler les bords, ajouter l'eau et la pomme de terre coupée en morceaux. Faire tourner en mode mijotage pendant 15 minutes à 100 degrés (2A).
Ajouter l'huile d'olive et activer le mode expert pendant 30 secondes à vitesse 18.


Sans robot:

Couper la courgette et la pomme de terre en petits morceax. Cuire dans 100ml d'eau portée à ébullition.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive et mixer quelques secondes. Le mélange doit être parfaitement lisse.





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lundi 6 février 2017

Tutoriel: gâteau d'anniversaire Mickey

Pour un anniversaire, j'ai réalisé un gâteau en forme de tête de Mickey.
Je vous propose un tuto, pas à pas, pour réaliser cette jolie déco.

tutoriel-gateau-tete-mickey


Il vous faut:


1 cake de 15 cm de diamètre
2 cakes de 10 cm de diamètre (les dimensions peuvent ête adaptées)

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De la pâte à sucre rouge
De la pâte à sucre noire
De la pâte à sucre couleur peau
De la pâte à sucre blanche
De la pâte à sucre jaune

De la crème au beurre, ganache ou nutella pour garnir/recouvrir le gâteau.

Un dessin de Mickey qui servira de patron. J'ai utilisé celui-ci que j'ai imprimé à l'échelle.
Au fur et à mesure de la décoration du gâteau, on va découper des parties du visage de Mickey directement dans le dessin pour utiliser chaque partie du visage comme patron indépendant.

Les étapes:


1/ Si vous souhaitez garnir les gâteaux de crème, ganache ou autre, decoupez chaque gâteau en deux, étalez la garniture et refermer.
Pour les oreilles, il faudra découper un petit morceau des 2 petits gâteaux afin que ceux-ci s'emboitent parfaitement au gâteau plus grand. Etaler un peu de crème au beurre sur la partie découpée afin que les oreilles adhèrent bien à la tête de Mickey.

tuto-gateau-mickey


2/ Etaler de la crème au beurre sur tout le gâteau, sans oublier les côtés.

3/ Etaler la pâte à sucre rouge de manière à recouvrir l'intégralité du gâteau, oreilles comprises.
Avec les dimensions de mon gâteau, j'ai étalé la pâte pour former un cercle de 38 cm (soit environ 500 g de pâte). Recouvrir délicatement le gâteau en lissant bien les bords et en découpant le surplus.

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4/ Etaler de la pâte à sucre noire. A l'aide du dessin de Mickey, découper la forme de la tête de Mickey. 
A l'aide de ciseaux, séparer le visage du reste du patron. Poser la partie noire qui contient les oreilles sur la pâte à sucre et reproduire la forme dans la pâte. Poser sur le gâteau.

how-to-tuto-gateau-mickey


5/ Etaler une couche de pâte de couleur peau et, en utilisant le patron, découper la forme du visage de Mickey. Puis poser sur le gâteau en emboitant bien avec les oreilles.

6/ Avec un cutter, découper les yeux, le nez et la bouche de Mickey dans le dessin. On va se servir de chaque partie comme des calques. Étaler un peu de pâte blanche, noire et rouge:
- découper les yeux dans la pâte blanche et ajouter deux billes noires pour les pupilles
- former une boule noire pour le nez
- découper la bouche dans la pâte noire et détailler la langue dans la pâte rouge
Disposer chaque partie sur le gâteau en collant à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau.
Utiliser un feutre alimentaire noir pour réaliser la finition du sourire.

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Le tour est joué, votre Mickey est prêt à épater les bouts de chou.



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