Le quatre-quarts

Le quatre-quarts, c’est le cake familial par excellence. Les enfants en raffolent au goûter, et les adultes aussi d’ailleurs ;-)
Le principe est simple, on utilise la même quantité d’oeufs, de beurre, de farine et de sucre. Et ensuite on aromatise à souhait. Je vous propose ma recette, on ne peut plus simple, nature (avec juste un peu de vanille) et ne nécessitant pas de séparer les blancs des jaunes.

Pour un moule à cake classique:

- 170 g d’oeufs (environ 3 gros oeufs)
- 170 g de beurre
- 170 g de sucre
- 170 g de farine
- 4 g de levure chimique
- quelques gouttes d’extrait de vanille

 

La préparation:

Prèchauffez le four à 150C.

Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
Battez les oeufs avec le sucre pendant environ 10 minutes. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

Incororez ensuite le beurre délicatement à la maryse. Ajoutez la vanille, puis ajoutez la farine et la levure tamisées, jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (vous pouvez remplacer la farine par du sucre glace, cela donne un petit côté croustillant).
Faites cuire pendant 40 minutes. La cuisson est bonne lorsque vous piquez dans le cake avec la pointe d’un couteau et que celle-ci ressort sèche.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Molly cake vanille-chocolat façon zebra cake

Comme base du cake design, le molly cake est star. Gâteau léger et moëlleux, il est parfait pour être recouvert de pâte à sucre ou à déguster tel quel au goûter ou au p’tit dej’.
 

Je vous propose aujourd’hui la recette de base du molly cake vanille-chocolat en version cake zébré. Le principe est le même qu’un cake marbré sauf qu’on verse la pâte de façon à obtenir de belles lignes à la découpe. Je vous explique ça à la fin de la recette.
 

Pour un cake rond de 20 cm de diamètre:

• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• 250 g de crème à 30% de matière grasse
• 235 g de farine (125 g pour la partie vanille, 110 g pour la partie chocolat)
• 15 g de cacao amer en poudre
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel (facultatif)
• Quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)

Pour faire un cake 100% vanille ou 100% chocolat, il suffit de doubler la quantité de farine (et de cacao pour la version chocolat) de chaque part, à savoir 250 g de farine pour un cake vanille et 220g de farine + 30 g de cacao pour le cake chocolat.

La préparation

 

Préchauffez le four à 160°C. 
 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Diviser ce mélange en deux parts égales.

Dans une des parts, incorporez 125 g de farine et 5 g de levure chimique. Ajoutez éventuellement un peu de vanille.

Dans l’autre part, incorporez le reste de la farine (110g), de levure (5g) et le cacao en poudre.

Dans un bol, montez la crème fraiche en chantilly bien ferme. 

Incorporez délicatement à la maryse la moitié de la chantilly dans l’appareil vanillé et l’autre moitié dans l’appareil chocolaté.

Au centre d’un moule graissé et fariné, versez alternativement 3 cuillères à soupe de l’appareil à la vanille, puis 3 cuillères soupe de l’appareil au cacao et répétez jusqu’à épuisement des pâtes. La pâte va s’étendre petit à petit et former des cercles.

 

Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.

 

Tutoriel: gâteau d'anniversaire Mickey

Pour un anniversaire, j'ai réalisé un gâteau en forme de tête de Mickey.

Je vous propose un tuto, pas à pas, pour réaliser cette jolie déco.

Il vous faut:

1 cake de 15 cm de diamètre

2 cakes de 10 cm de diamètre (les dimensions peuvent ête adaptées)

De la pâte à sucre rouge

De la pâte à sucre noire

De la pâte à sucre couleur peau

De la pâte à sucre blanche

De la pâte à sucre jaune

De la crème au beurre, ganache ou nutella pour garnir/recouvrir le gâteau.

Un dessin de Mickey qui servira de patron. J'ai utilisé celui-ci que j'ai imprimé à l'échelle.

Au fur et à mesure de la décoration du gâteau, on va découper des parties du visage de Mickey directement dans le dessin pour utiliser chaque partie du visage comme patron indépendant.

Les étapes:

1/ Si vous souhaitez garnir les gâteaux de crème, ganache ou autre, decoupez chaque gâteau en deux, étalez la garniture et refermer.

Pour les oreilles, il faudra découper un petit morceau des 2 petits gâteaux afin que ceux-ci s'emboitent parfaitement au gâteau plus grand. Etaler un peu de crème au beurre sur la partie découpée afin que les oreilles adhèrent bien à la tête de Mickey.

2/ Etaler de la crème au beurre sur tout le gâteau, sans oublier les côtés.

3/ Etaler la pâte à sucre rouge de manière à recouvrir l'intégralité du gâteau, oreilles comprises.

Avec les dimensions de mon gâteau, j'ai étalé la pâte pour former un cercle de 38 cm (soit environ 500 g de pâte). Recouvrir délicatement le gâteau en lissant bien les bords et en découpant le surplus.

4/ Etaler de la pâte à sucre noire. A l'aide du dessin de Mickey, découper la forme de la tête de Mickey. 

A l'aide de ciseaux, séparer le visage du reste du patron. Poser la partie noire qui contient les oreilles sur la pâte à sucre et reproduire la forme dans la pâte. Poser sur le gâteau.

5/ Etaler une couche de pâte de couleur peau et, en utilisant le patron, découper la forme du visage de Mickey. Puis poser sur le gâteau en emboitant bien avec les oreilles.

6/ Avec un cutter, découper les yeux, le nez et la bouche de Mickey dans le dessin. On va se servir de chaque partie comme des calques. Étaler un peu de pâte blanche, noire et rouge:

- découper les yeux dans la pâte blanche et ajouter deux billes noires pour les pupilles

- former une boule noire pour le nez

- découper la bouche dans la pâte noire et détailler la langue dans la pâte rouge

Disposer chaque partie sur le gâteau en collant à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau.

Utiliser un feutre alimentaire noir pour réaliser la finition du sourire.

Le tour est joué, votre Mickey est prêt à épater les bouts de chou.

Cupcakes d'Halloween au potimarron et à la cannelle

Halloween c'est déjà dans moins de 10 jours! Et c'est d'ailleurs le thème à l'honneur du 11ème Passe-plats entre amis, le défi culinaire de Corinne de Mamou & co. C'est Brigitte du blog Les filles, à table!, qui a imaginé le thème « C’est bientôt Halloween ! Faites-nous peur dans l’assiette… ».

En temps normal, je me serais éclatée à des décos bien trash du style de mon gâteau cercueil de l'an dernier. Mais l'arrivée d'ici quelques jours de notre petit monstre me prend beaucoup de temps, d'énergie et me rend plutôt fleur bleue. Du coup j'ai opté pour une recette de saison, mettant en valeur la couleur orangée d'Halloween et une déco dans le thème mais toute mimi. J'ai choisi des cupcakes au potimarron, adaptés de la recette des cupcakes citrouille et caramel du blog I Love Cakes. 


J'ai remplacé le glaçage au caramel par un glaçage cream cheese à la cannelle et opté, en déco, pour un chat noir sorcier dans une citrouille. Le visuel plaira beaucoup aux petits, et en termes de goût, ça rappelle un peu le carrot cake. Perso, j'adore!

Cake fondant à la fraise

Je faisais des essais pour un gâteau d'anniversaire, lorsque j'ai réalisé ce cake à la fraise.

La recette est une adaptation du cake de Lilie Bakery et elle m'a bien plu pour son coté fondant et très parfumé.

Cake fondant aux poires

Je suis de retour aujourd'hui avec à une recette simple et gourmande pour le goûter des petits et grands. Je vous propose un cake fondant et bien fruité garni de bons morceaux de poires, adapté d'une recette trouvée sur la Cuisine de A-Z.

Mug cake au chocolat et clémentines

Le défi culinaire "Passe-plat entre amis" de Corinne du blog Mamou & co est de retour avec un nouveau thème: Les agrumes dans tous leurs états.
Voilà un thème bien parfumé et de saison, concocté par Béatrice du blog Cuisine en Folie.

Le thème me plait beaucoup, mais étant blessée au poignet, j'ai trainé avant de trouver une recette. Il fallait quelque chose de simple, sans trop de préparation. Lorsque j'ai vu les clémentines dans le fond du frigo, j'ai pensé à un mug cake au chocolat et à la clémentine.

Cake moëlleux au citron

Aujourd'hui on revient aux choses simples. Au final, ce sont les meilleures.

Je vous propose un de mes cakes préférés: le cake au citron. Ça fait partie de ces saveurs d'enfance qu'on n'oublie pas. Ma grand-mère en fait souvent depuis que je suis toute petite. 

Ici, j'ai utilisé la recette de Pierre Hermé, dont j'ai adapté légèrement les quantités.

Carrot Cake de Pâques, façon layer cake

Je vous souhaite à tous un merveilleux lundi de Pâques.

Après les petits œufs rapides, je vous présente le gâteau de mon goûter de Pâques. Il s'agit d'un carrot cake façon layer cake.