jeudi 14 juillet 2016

Limonade maison


Boisson-fraiche-sans-alcool-facile




L'été est enfin là et pour moi, c'est synonyme de cocktails et boissons fruitées à déguster tranquillement en terrasse. 

Je vous propose ma recette du grand classique des rafraichissements d'été, la limonade.

Pour un peu plus d'un litre de limonade:


  • 2 ou 3 citrons bio et non traités (selon leur taille)
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d'eau
  • 1 litre d'eau pétillante (ou 1 litre d'eau plate + 1 cuillère de bicarbonate de soude)


La préparation



Recette-boisson-rafraichissante-ete-sans-alcool
Râper les zestes de deux citrons et disposer dans une casserole. 
Ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition. Laisser bouillir environ 5 minutes pour obtenir un sirop. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir

Presser les citrons pour obtenir environ 200 ml de jus.
Incorporer le jus de citron au sirop, verser dans un saladier et ajouter un litre d'eau pétillante. Mettre en bouteille ou en carafe et fermer hermétiquement. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1h.

Vous pouvez remplacer l'eau pétillante par de l'eau plate et ajouter du bicarbonate de soude au moment de servir pour que ça pétille bien. Vous pouvez aussi servir plat, selon les goûts.



Servez avec des glaçons, une rondelle de citron et pourquoi pas de la menthe. 


Boissons-faciles-ete






Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 30 juin 2016

Tutoriel: réaliser Chase de Paw Patrol en pâte à sucre

Suite à une demande pour un gâteau d'anniversaire, j'ai découvert l'univers trop mignon de Paw Patrol (la Pat'patrouille en français), un dessin animé relatant les aventures d'une patrouille de petits chiens ayant chacun sa spécialité (policier, pompier, sauveteur en mer, etc.).
tutoriel-realiser-chien-pat-patrouille-gumpaste


Je vous propose aujourd'hui un tutoriel en images afin de réaliser Chase, le chien policier, en pâte à sucre.


Pour cela, il vous faudra un peu de pâte à sucre dans les teintes suivantes:



- bleu
- brun clair
- brun chocolat
- noir
- gris
- blanc
- couleur chair (rose pâle)
- jaune
- rouge


Un feutre alimentaire est également pratique.
Pour assembler les parties, un pinceau et un peu d'eau suffisent.


Les étapes:




tutoriel-realiser-chien-pat-patrouille-gumpaste



1/ réaliser deux boules de pâte: une bleue et une brun clair légèrement plus petite. Modeler la boule brune pour former le visage, tandis que la boule bleue doit être allongée pour former le corps. Pour vous donner une idée des dimensions, le corps mesure environ 4 cm tandis que la tête en fait 3.


2/ réaliser de petits boudins de pâte chocolat pour les pattes avant et un plus long boudin pour les pattes arrière. Former 4 petites boules plus claires pour le bout des pattes.
Suivre les images pour l'assemblage. Utiliser un pinceau avec un d'eau pour que les éléments collent entre eux. Pour former les "doigts" sur le bout des pattes, il suffit d'appuyer légèrement avec un cure-dent.


tutoriel-realiser-chien-pat-patrouille-gumpaste




3/ pour réaliser la casquette de police, faire une demi lune avec de la pâte bleue, un demi cercle noir pour la visière et une petite bande de jaune pour la finition. Ajouter l'insigne de la patrouille sur sa casquette de police.


Pour les oreilles, un triangle chocolat dans lequel on colle un plus petit triangle rose pâle fera l'affaire.

Pour la tête, il faut d'abord lui donner une forme légèrement ovale. On va également enfoncer légèrement la partie où on mettra les yeux.


A l'aide d'un cure-dent ou d'un outil de modelage, dessiner un sourire. Au centre du sourire, inciser encore légèrement vers le nez.

Utiliser un petit rond rouge pour former la langue et une petite boule noire pour la truffe.

Ensuite, il faut recouvrir l'arrière et le tour de la tête d'une très fine couche de pâte chocolat. Faire également une ligne chocolat qui descend vers la truffe.

Pour les yeux, creuser deux orifices à l'aide d'un outil de modelage arrondi. Coller successivement un petit rond blanc, un plus petit brun et un encore plus petit noir en lissant bien à chaque fois. Répéter pour l'autre oeil. Terminer les yeux par une mini boule blanche.


Coller sur la casquette sur la tête de Chase et les oreilles de chaque côté du visage avec un peu d'eau.


Pour tout fixer ensemble et faire tenir le petit chien sur le gâteau, planter un cure-dent dans son corps. Ajouter la tête au-dessus en collant avec un peu d'eau.


Vous obtenez un adorable cake topper en pâte à sucre.



Je vous mets une photo du gâteau réalisé pour l'occasion, inspiré par de magnifiques créations trouvées online.


tutoriel-gateau-design-anniversaire-pat-patrouille








Rendez-vous sur Hellocoton !

samedi 4 juin 2016

Tarte aux fraises et pistaches

tarte-fraise-michalak-passe-plat-sans-lactose

Pour la nouvelle éditions de  "Passe-plat entre amis" de Corinne du blog Mamou & CoChristelle du blog "La cuisine facile de Chris" a choisi comme thème "Mettez du rouge dans votre assiette".


Pour le moment, quand je pense "rouge" et "manger", je n'ai qu'une idée en tête: les fraises.
Je vous propose alors la recette de tarte fraises/pistaches trouvée sur le blog "C'est ma fournée"
Il s'agit en fait du grand classique de Christophe Michalak mais que j'ai adapté pour en faire un dessert sans lactose.







Dans la recette d'origine que cous trouvez sur "C'est ma fournée", il y a une crème d'amande et une ganache montée à la pistache. Pour ma version que je voulais sans lactose, j'ai supprimé la crème d'amande et j'ai remplacé la ganache par une crème à la pistache réalisée à base de lait d'amande. Franchement, cette version est plus simple et plus rapide à réaliser que l'originale puisqu'il y a moins d'étapes, mais je vous garantis que le résultat final est tout aussi délicieux! Le dessert sera dévoré en moins de deux.


Pour 6 personnes:

  • 150 g de beurre végétal (sans lactose) 
  • 75 g de sucre glace (ou de cassonade)  
  • 175 g de farine 300 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)  
  • 2 cuillères à soupe de maïzena 
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches (recette ici)  
  • 15 g de sucre  
  • 20 g de pistaches émondées et concassées   
  • De la confiture de fraises 
  • 1 barquette de fraises
  • 3 pincées de fleur de sel

La préparation:


Le shortbread:


Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, mélanger avec le beurre, la sucre, la farine et la fleur de sel avec les mains. C'est le meilleur moyen d'obtenir un beau sablage (la texture de la pâte doit ressembler à du sable). Former une boule et étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'obtenir la taille du moule. Idéalement, il faut utiliser un moule de 20 cm. Pour moi, ce fut un cadre. Eviter que la pâte ne dépasse trop du cadre, sinon elle risque d'être trop fine.
Déposer votre pâte dans le moule, sur du papier sulfurisé, ou dans un cadre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 30 minutes. 

La crème de pistaches:


Dans une casserole, faire chauffer le lait végétal avec le sucre et la maizena à feu doux. Porter à ébullition tout en remuant constamment, et lorsque cela bout, laisser chauffer quelques minutes pour faire épaissir le mélange. Hors du feu, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Vous pouvez en ajouter au fur et à mesure selon votre goût. Laisser refroidir complètement.


tarte-fraise-michalak-simplifiee


Le montage:


Lorsque le shortbread est cuit, laisser refroidir avant de démouler.
Badigeonner le biscuit de confiture de fraises, sans oublier les côtés.
Recouvrir les bords de la tarte de pistaches concassées.
Couper la base des fraises et les disposer sur la tarte. Vous pouvez leur donner un bel aspect brillant en les nappant de confiture à l'aide d'un pinceau mais ce n'est pas nécessaire ;-)
Dresser un peu de crème de pistaches entre les fraises à l'aide d'une poche à douille. Parsemer enfin du reste des pistaches concassées.




tarte-fraise-michalak-passe-plat-simplifiee

Déguster la tarte bien fraiche. 

Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 23 mai 2016

Pâte de pistaches maison

Dans les desserts que je souhaite réaliser, il me manquent souvent des ingrédients qui sont parfois impossible à trouver à moins d'aller dans des commerces spécialisés. C'est le cas pour moi de la pâte de pistaches.
Plusieurs recettes m'ont récemment tapé dans l'oeil et pour lesquelles j'ai été bloquée par le manque de pâte de pistaches. Alors je me suis dit que j'allais en faire moi-même. En plus, ça ne peut être que meilleur! Le principe est assez simple, il s'agit finalement des mêmes étapes que pour réaliser du praliné.

Voici ma recette, légèrement adaptée de celle de Pierre Hermé.


Pour un petit pot de pâte de pistaches:


  • 100g de pistaches émondées non salées
  • 15g de poudre d'amande
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g d'eau
  • 3-4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 cs d'huile d'arachide


La préparation:


Faire chauffer le four à 150°C. 
Placer les pistaches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 15 minutes pour les torréfier. C'est ce qui va réveiller les arômes des pistaches.

Ensuite, faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Lorsque le mélange colore, ajouter les pistaches et mélanger.

Mettre les pistaches, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande dans le blender et mixer. Stopper le blender pour ajouter l'huile d'arachide.
Mixer à nouveau entre 5 et 10 minutes afin d'obtenir une pâte. L'action du robot va faire chauffer les pistaches qui vont libérer leur gras et rendre la pâte un peu plus liquide.

C'est évidemment à ce moment que mon blender a décidé de me lâcher, grrr :( 
Impossible d'abandonner en si bon chemin. J'ai pris mon courage à deux mains et j'ai réalisé la pâte dans mon petit hachoir manuel... Ça prend une bonne dose d'huile de coude et plus de temps qu'un robot mais cela fonctionne!! Voyons le bon côté, ça me fait les muscles lol.

Placer la pâte de pistaches dans un bocal hermétique à température ambiante. 

Vous pourrez l'utiliser dans vos ganaches, gâteaux, crèmes, etc. Un vrai régal :p


Rendez-vous sur Hellocoton !

lundi 16 mai 2016

Mini Lions faits maison






Quand j'étais ado, je raffolais de Lions, cette délicieuse barre chocolatée au bon goût de caramel et de riz soufflé. Je suis tombée par hasard sur une version fait maison sur l'excellent blog Perle en Sucre et j'ai eu envie de tester. Voici ma version dans la forme de mini-lions.

Rendez-vous sur Hellocoton !

jeudi 5 mai 2016

Glace vanille et Oreo



dessert-regressif-glace-sorbetiere-sans-oeufs


Pour la dernière édition du défi "Passe-plat entre amis" de Corinne du blog Mamou & Co, la marraine du mois, Françoise du blog Pounchki, a choisi un thème qui représente tout ce que j'aime en cuisine "Retombons en enfance!".
Un thème qui a beaucoup de succès auprès des blogueurs. N'hésitez pas à aller jeter un oeil sur les recettes!







Pour ma part, j'ai choisi de mélanger deux ingrédients régressifs: le lait concentré sucré (vous savez, les tubes Nestlé qu'on mettait directement bouche quand on était petits) et les biscuits Oreo. J'ai jeté mon dévolu sur une glace vanille aux Oreos, sans oeufs, que j'ai repérée chez Piratage Culinaire.


Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 24 avril 2016

Cake fondant aux poires

Je suis de retour aujourd'hui avec à une recette simple et gourmande pour le goûter des petits et grands. Je vous propose un cake fondant et bien fruité garni de bons morceaux de poires, adapté d'une recette trouvée sur la Cuisine de A-Z.


recette-fondant-poires-facile




Rendez-vous sur Hellocoton !
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...