lundi 23 mai 2016

Pâte de pistaches maison

Dans les desserts que je souhaite réaliser, il me manquent souvent des ingrédients qui sont parfois impossible à trouver à moins d'aller dans des commerces spécialisés. C'est le cas pour moi de la pâte de pistaches.
Plusieurs recettes m'ont récemment tapé dans l'oeil et pour lesquelles j'ai été bloquée par le manque de pâte de pistaches. Alors je me suis dit que j'allais en faire moi-même. En plus, ça ne peut être que meilleur! Le principe est assez simple, il s'agit finalement des mêmes étapes que pour réaliser du praliné.

Voici ma recette, légèrement adaptée de celle de Pierre Hermé.


Pour un petit pot de pâte de pistaches:


  • 100g de pistaches émondées non salées
  • 15g de poudre d'amande
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g d'eau
  • 3-4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 cs d'huile d'arachide


La préparation:


Faire chauffer le four à 150°C. 
Placer les pistaches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 15 minutes pour les torréfier. C'est ce qui va réveiller les arômes des pistaches.

Ensuite, faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Lorsque le mélange colore, ajouter les pistaches et mélanger.

Mettre les pistaches, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande dans le blender et mixer. Stopper le blender pour ajouter l'huile d'arachide.
Mixer à nouveau entre 5 et 10 minutes afin d'obtenir une pâte. L'action du robot va faire chauffer les pistaches qui vont libérer leur gras et rendre la pâte un peu plus liquide.

C'est évidemment à ce moment que mon blender a décidé de me lâcher, grrr :( 
Impossible d'abandonner en si bon chemin. J'ai pris mon courage à deux mains et j'ai réalisé la pâte dans mon petit hachoir manuel... Ça prend une bonne dose d'huile de coude et plus de temps qu'un robot mais cela fonctionne!! Voyons le bon côté, ça me fait les muscles lol.

Placer la pâte de pistaches dans un bocal hermétique à température ambiante. 

Vous pourrez l'utiliser dans vos ganaches, gâteaux, crèmes, etc. Un vrai régal :p


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lundi 16 mai 2016

Mini Lions faits maison






Quand j'étais ado, je raffolais de Lions, cette délicieuse barre chocolatée au bon goût de caramel et de riz soufflé. Je suis tombée par hasard sur une version fait maison sur l'excellent blog Perle en Sucre et j'ai eu envie de tester. Voici ma version dans la forme de mini-lions.

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jeudi 5 mai 2016

Glace vanille et Oreo



dessert-regressif-glace-sorbetiere-sans-oeufs


Pour la dernière édition du défi "Passe-plat entre amis" de Corinne du blog Mamou & Co, la marraine du mois, Françoise du blog Pounchki, a choisi un thème qui représente tout ce que j'aime en cuisine "Retombons en enfance!".
Un thème qui a beaucoup de succès auprès des blogueurs. N'hésitez pas à aller jeter un oeil sur les recettes!







Pour ma part, j'ai choisi de mélanger deux ingrédients régressifs: le lait concentré sucré (vous savez, les tubes Nestlé qu'on mettait directement bouche quand on était petits) et les biscuits Oreo. J'ai jeté mon dévolu sur une glace vanille aux Oreos, sans oeufs, que j'ai repérée chez Piratage Culinaire.


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dimanche 24 avril 2016

Cake fondant aux poires

Je suis de retour aujourd'hui avec à une recette simple et gourmande pour le goûter des petits et grands. Je vous propose un cake fondant et bien fruité garni de bons morceaux de poires, adapté d'une recette trouvée sur la Cuisine de A-Z.


recette-fondant-poires-facile




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lundi 28 mars 2016

Cake "panier" de Pâques

Gateau-panier-oeufs


Joyeuses Pâques les gourmands!

En ces temps difficiles, j'avais vraiment envie de passer un weekend de Pâques agréable auprès de mes proches. Voir mes amies les plus chères et passer du temps en famille. Et pour ajouter un peu de douceur et de gaieté, j'avais envie de réaliser un joli gâteau plein de couleurs printanières. 

Voici le résultat: un gâteau décoré de pâte à sucre, en forme de panier de Pâques, avec des petits oeufs en chocolat.

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mardi 22 mars 2016

Deuil national

Mon pays, ma ville sont en deuil... Je n'ai pas de mots pour exprimer ma tristesse et ma colère face aux actes inhumains qui touchent mon pays après tant d'autres. 

Sous le choc, je ne peux m'empêcher de penser qu'à quelques minutes près, ça aurait pu être moi... D'autres n'ont pas eu cette chance... Mes larmes et mes pensées vont aux victimes et à leurs proches... 
Face à ces atrocités, le peuple est solidaire. Certains ouvrent leurs portes à des inconnus, les taxis offrent les courses pour ramener les gens chez eux, les dons de sang battent des records... Les témoignages de soutien, rassemblements et hommages aux victimes se multiplient sur le territoire et dépassent largement les frontières, comme ce fut le cas après le 13 novembre à Paris... Et pour ça, j'ai envie de dire merci...
Ces réactions sont la preuve qu'il y a encore de l'espoir pour l'humanité.

L'Union fait la force! Tous ensemble, nous nous relèverons!




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jeudi 17 mars 2016

Blondies au chocolat blanc

recette-blondies-chocolat-blanc


Alternative au brownie au chocolat, le blondie a la même texture fondante que le brownie. Ici je vous propose une version agrémentée de chocolat blanc, mais on peut y ajouter aussi des noix, noix de pécan, noix de macadamia, ou des pépites de chocolat noir par exemple.


Pour 8-10 personnes:


125 g de beurre
175 g de farine
180 g de sucre roux de canne
75 g de chocolat blanc
2 oeufs
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel


blondies-chocolat-blanc

La préparation:


Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chocolat blanc en petits morceaux et réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Lorsque celui-ci est fondu, retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, puis mélanger. Ajouter les oeufs, un par un, en mélangeant bien. 
Ajouter la farine, la levure et le sel, ainsi que le chocolat blanc et mélanger.

Beurrer et fariner un moule, y verser le mélange et enfourner pendant 15 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre du brownie. Si elle ressort sèche, le gâteau est prêt. 

Laisser refroidir, démouler et couper en rectangles ou en carrés.


recette-americaine-facile-gateau

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