samedi 18 novembre 2017

Fondant au chocolat sans lactose et sans gluten



Allergique au lactose ou au gluten? Ce fondant au chocolat est fait pour vous! D’après une recette trouvée sur le blog Papilles et pupilles.

Pour un moule rond de 26 cm:


  • 200 g de chocolat noir (Vérifiez les ingrédients pour être sûr qu’il soit sans lait!)
  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de maizena
  • 60 g de poudre d’amandes



La préparation


Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. 

Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, le lait de coco et le sucre vanillé, et mélangez.
Incorporez la poudre d’amandes et la maizena.

Dans un autre bol, battez les blancs en neige. Incorporez délicatement au mélange chocolaté. 

Versez la préparation dans un moule graissé et enfournez pendant 40 minutes. 
La cuisson peut varier d’un four à l’autre donc pour être sûr que c’est cuit, enfoncez la lame d’un couteau dans le gâteau. Celle-ci doit ressortir sèche.




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mercredi 15 novembre 2017

Molly cake vanille-chocolat façon zebra cake



Comme base du cake design, le molly cake est star. Gâteau léger et moëlleux, il est parfait pour être recouvert de pâte à sucre ou à déguster tel quel au goûter ou au p’tit dej’.
 
Je vous propose aujourd’hui la recette de base du molly cake vanille-chocolat en version cake zébré. Le principe est le même qu’un cake marbré sauf qu’on verse la pâte de façon à obtenir de belles lignes à la découpe. Je vous explique ça à la fin de la recette.
 

Pour un cake rond de 20 cm de diamètre:

  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 250 g de crème à 30% de matière grasse
  • 235 g de farine (125 g pour la partie vanille, 110 g pour la partie chocolat)
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • Quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)

Pour faire un cake 100% vanille ou 100% chocolat, il suffit de doubler la quantité de farine (et de cacao pour la version chocolat) de chaque part, à savoir 250 g de farine pour un cake vanille et 220g de farine + 30 g de cacao pour le cake chocolat.

La préparation

 

Préchauffez le four à 160°C. 
 
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Diviser ce mélange en deux parts égales.
Dans une des parts, incorporez 125 g de farine et 5 g de levure chimique. Ajoutez éventuellement un peu de vanille.
Dans l’autre part, incorporez le reste de la farine (110g), de levure (5g) et le cacao en poudre.

Dans un bol, montez la crème fraiche en chantilly bien ferme. 
Incorporez délicatement à la maryse la moitié de la chantilly dans l’appareil vanillé et l’autre moitié dans l’appareil chocolaté.

Au centre d’un moule graissé et fariné, versez alternativement 3 cuillères à soupe de l’appareil à la vanille, puis 3 cuillères soupe de l’appareil au cacao et répétez jusqu’à épuisement des pâtes. La pâte va s’étendre petit à petit et former des cercles.

 

Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.


 




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dimanche 12 novembre 2017

Biscuits sablés au chocolat




Pour l’anniversaire de mon fils, j’avais choisi de lui préparer un gâteau décoré sur le thème de la jungle. J’avais prévu des petits à-côtés pour une sweet table mais le loulou est tombé malade et jusqu’au dernier moment on ne savait pas si on allait fêter ou non. Finalement j’ai craqué sur les petits sablés d’Halloween de Fashion Cooking et la recette est tellement rapide que je l’ai déclinée pour en faire des sablés en forme de giraffe. Ça a apporté un petit plus gourmand à la fête qui a pu avoir lieu :)
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lundi 25 septembre 2017

Tutoriel: lapin en pâte à sucre




Voici encore un petit tuto en image pour réaliser le modelage d'un lapin en pâte à sucre.

Au préalable, colorez votre pâte à sucre à l'aide de colorants en gel (ou choisissez une pâte déjà colorée). Pour mon lapin j'ai choisi de colorer ma pâte en deux teintes de gris et d'utiliser un peu de noir et de blanc pour les yeux. 
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samedi 9 septembre 2017

Tutoriel: éléphant en pâte à sucre





Récemment j'ai réalisé un gâteau d'anniversaire avec au sommet un éléphant en pâte à sucre (d'après l'éléphant Noukies). Je vous propose un petit tuto en images afin de vous aider à le réaliser.

Il vous faudra de la pâte à sucre gris clair et de la pâte à sucre bleue. Pour coller les éléments entre eux, il vous faudra un pinceau alimentaire et un peu d'eau.







A poser ensuite sur le gâteau.


Pour des idées de déco, je vous montre le gâteau. J'ai réalisé des petits fanions bleus et gris décorés et des petits cadeaux.



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samedi 17 juin 2017

Petits pots maison: purée aubergine et courgette



Chez nous, faire manger bébé c'est un peu galère. Alors autant que ce qu'il mange soit le plus sain possible. Je mise sur des aliments riches en vitamines, en calcium et en fer, et sur une cuisson à la vapeur afin de préserver au maximum les nutriments. A partir de 6-7 mois, on peut introduire l'aubergine dans l'alimentation de bébé, ce qui va apporter des fibres. Voici une purée courgette, aubergine et pomme de terre qui reste douce et assez neutre en goût.

Pour une portion:

60 g d'aubergine
60 g de courgette
60 g de pomme de terre
Un peu d'eau de cuisson
2 cc d'huile (colza, olive, tournesol... au choix)

Laver et éplucher la courgette, l'aubergine et la pomme de terre. Retirer les petites graines de la courgette et de l'aubergine, puis couper tous les légumes en petits dés. 
Cuire les légumes ensemble à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (niveau 3 d'eau pour une cuisson au babycook).

Mixer en ajoutant de l'huile pour apporter de la matière grasse et éventuellement de l'eau de cuisson si nécessaire. 



Pour titiller les papilles de bébé, on peut ajouter un peu de persil ou de cumin dans la purée ce qui relèvera son goût neutre.
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Petits pots maison: purée de patate douce

Un classique de la diversification alimentaire pour sa saveur légèrement sucrée, la patate douce est généralement appréciée des bébés. Dès 6 mois, seule ou mélangée à un autre légume (carotte ou courgette par exemple).



- Une grosse patate douce
- 1 cc d'huile végétale

Éplucher la patate et la couper en petits cubes.
Cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance voulue.
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