samedi 4 juin 2016

Tarte aux fraises et pistaches

tarte-fraise-michalak-passe-plat-sans-lactose

Pour la nouvelle éditions de  "Passe-plat entre amis" de Corinne du blog Mamou & CoChristelle du blog "La cuisine facile de Chris" a choisi comme thème "Mettez du rouge dans votre assiette".


Pour le moment, quand je pense "rouge" et "manger", je n'ai qu'une idée en tête: les fraises.
Je vous propose alors la recette de tarte fraises/pistaches trouvée sur le blog "C'est ma fournée"
Il s'agit en fait du grand classique de Christophe Michalak mais que j'ai adapté pour en faire un dessert sans lactose.







Dans la recette d'origine que cous trouvez sur "C'est ma fournée", il y a une crème d'amande et une ganache montée à la pistache. Pour ma version que je voulais sans lactose, j'ai supprimé la crème d'amande et j'ai remplacé la ganache par une crème à la pistache réalisée à base de lait d'amande. Franchement, cette version est plus simple et plus rapide à réaliser que l'originale puisqu'il y a moins d'étapes, mais je vous garantis que le résultat final est tout aussi délicieux! Le dessert sera dévoré en moins de deux.


Pour 6 personnes:

  • 150 g de beurre végétal (sans lactose) 
  • 75 g de sucre glace (ou de cassonade)  
  • 175 g de farine 300 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)  
  • 2 cuillères à soupe de maïzena 
  • 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches (recette ici)  
  • 15 g de sucre  
  • 20 g de pistaches émondées et concassées   
  • De la confiture de fraises 
  • 1 barquette de fraises
  • 3 pincées de fleur de sel

La préparation:


Le shortbread:


Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, mélanger avec le beurre, la sucre, la farine et la fleur de sel avec les mains. C'est le meilleur moyen d'obtenir un beau sablage (la texture de la pâte doit ressembler à du sable). Former une boule et étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin d'obtenir la taille du moule. Idéalement, il faut utiliser un moule de 20 cm. Pour moi, ce fut un cadre. Eviter que la pâte ne dépasse trop du cadre, sinon elle risque d'être trop fine.
Déposer votre pâte dans le moule, sur du papier sulfurisé, ou dans un cadre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 30 minutes. 

La crème de pistaches:


Dans une casserole, faire chauffer le lait végétal avec le sucre et la maizena à feu doux. Porter à ébullition tout en remuant constamment, et lorsque cela bout, laisser chauffer quelques minutes pour faire épaissir le mélange. Hors du feu, ajouter la pâte de pistache et bien mélanger. Vous pouvez en ajouter au fur et à mesure selon votre goût. Laisser refroidir complètement.


tarte-fraise-michalak-simplifiee


Le montage:


Lorsque le shortbread est cuit, laisser refroidir avant de démouler.
Badigeonner le biscuit de confiture de fraises, sans oublier les côtés.
Recouvrir les bords de la tarte de pistaches concassées.
Couper la base des fraises et les disposer sur la tarte. Vous pouvez leur donner un bel aspect brillant en les nappant de confiture à l'aide d'un pinceau mais ce n'est pas nécessaire ;-)
Dresser un peu de crème de pistaches entre les fraises à l'aide d'une poche à douille. Parsemer enfin du reste des pistaches concassées.




tarte-fraise-michalak-passe-plat-simplifiee

Déguster la tarte bien fraiche. 

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lundi 23 mai 2016

Pâte de pistaches maison

Dans les desserts que je souhaite réaliser, il me manquent souvent des ingrédients qui sont parfois impossible à trouver à moins d'aller dans des commerces spécialisés. C'est le cas pour moi de la pâte de pistaches.
Plusieurs recettes m'ont récemment tapé dans l'oeil et pour lesquelles j'ai été bloquée par le manque de pâte de pistaches. Alors je me suis dit que j'allais en faire moi-même. En plus, ça ne peut être que meilleur! Le principe est assez simple, il s'agit finalement des mêmes étapes que pour réaliser du praliné.

Voici ma recette, légèrement adaptée de celle de Pierre Hermé.


Pour un petit pot de pâte de pistaches:


  • 100g de pistaches émondées non salées
  • 15g de poudre d'amande
  • 30 g de sucre en poudre
  • 10 g d'eau
  • 3-4 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 2 cs d'huile d'arachide


La préparation:


Faire chauffer le four à 150°C. 
Placer les pistaches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 15 minutes pour les torréfier. C'est ce qui va réveiller les arômes des pistaches.

Ensuite, faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Lorsque le mélange colore, ajouter les pistaches et mélanger.

Mettre les pistaches, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande dans le blender et mixer. Stopper le blender pour ajouter l'huile d'arachide.
Mixer à nouveau entre 5 et 10 minutes afin d'obtenir une pâte. L'action du robot va faire chauffer les pistaches qui vont libérer leur gras et rendre la pâte un peu plus liquide.

C'est évidemment à ce moment que mon blender a décidé de me lâcher, grrr :( 
Impossible d'abandonner en si bon chemin. J'ai pris mon courage à deux mains et j'ai réalisé la pâte dans mon petit hachoir manuel... Ça prend une bonne dose d'huile de coude et plus de temps qu'un robot mais cela fonctionne!! Voyons le bon côté, ça me fait les muscles lol.

Placer la pâte de pistaches dans un bocal hermétique à température ambiante. 

Vous pourrez l'utiliser dans vos ganaches, gâteaux, crèmes, etc. Un vrai régal :p


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lundi 16 mai 2016

Mini Lions faits maison






Quand j'étais ado, je raffolais de Lions, cette délicieuse barre chocolatée au bon goût de caramel et de riz soufflé. Je suis tombée par hasard sur une version fait maison sur l'excellent blog Perle en Sucre et j'ai eu envie de tester. Voici ma version dans la forme de mini-lions.

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jeudi 5 mai 2016

Glace vanille et Oreo



dessert-regressif-glace-sorbetiere-sans-oeufs


Pour la dernière édition du défi "Passe-plat entre amis" de Corinne du blog Mamou & Co, la marraine du mois, Françoise du blog Pounchki, a choisi un thème qui représente tout ce que j'aime en cuisine "Retombons en enfance!".
Un thème qui a beaucoup de succès auprès des blogueurs. N'hésitez pas à aller jeter un oeil sur les recettes!







Pour ma part, j'ai choisi de mélanger deux ingrédients régressifs: le lait concentré sucré (vous savez, les tubes Nestlé qu'on mettait directement bouche quand on était petits) et les biscuits Oreo. J'ai jeté mon dévolu sur une glace vanille aux Oreos, sans oeufs, que j'ai repérée chez Piratage Culinaire.


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dimanche 24 avril 2016

Cake fondant aux poires

Je suis de retour aujourd'hui avec à une recette simple et gourmande pour le goûter des petits et grands. Je vous propose un cake fondant et bien fruité garni de bons morceaux de poires, adapté d'une recette trouvée sur la Cuisine de A-Z.


recette-fondant-poires-facile




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lundi 28 mars 2016

Cake "panier" de Pâques

Gateau-panier-oeufs


Joyeuses Pâques les gourmands!

En ces temps difficiles, j'avais vraiment envie de passer un weekend de Pâques agréable auprès de mes proches. Voir mes amies les plus chères et passer du temps en famille. Et pour ajouter un peu de douceur et de gaieté, j'avais envie de réaliser un joli gâteau plein de couleurs printanières. 

Voici le résultat: un gâteau décoré de pâte à sucre, en forme de panier de Pâques, avec des petits oeufs en chocolat.

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mardi 22 mars 2016

Deuil national

Mon pays, ma ville sont en deuil... Je n'ai pas de mots pour exprimer ma tristesse et ma colère face aux actes inhumains qui touchent mon pays après tant d'autres. 

Sous le choc, je ne peux m'empêcher de penser qu'à quelques minutes près, ça aurait pu être moi... D'autres n'ont pas eu cette chance... Mes larmes et mes pensées vont aux victimes et à leurs proches... 
Face à ces atrocités, le peuple est solidaire. Certains ouvrent leurs portes à des inconnus, les taxis offrent les courses pour ramener les gens chez eux, les dons de sang battent des records... Les témoignages de soutien, rassemblements et hommages aux victimes se multiplient sur le territoire et dépassent largement les frontières, comme ce fut le cas après le 13 novembre à Paris... Et pour ça, j'ai envie de dire merci...
Ces réactions sont la preuve qu'il y a encore de l'espoir pour l'humanité.

L'Union fait la force! Tous ensemble, nous nous relèverons!




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