samedi 17 juin 2017

Petits pots maison: purée aubergine et courgette



Chez nous, faire manger bébé c'est un peu galère. Alors autant que ce qu'il mange soit le plus sain possible. Je mise sur des aliments riches en vitamines, en calcium et en fer, et sur une cuisson à la vapeur afin de préserver au maximum les nutriments. A partir de 6-7 mois, on peut introduire l'aubergine dans l'alimentation de bébé, ce qui va apporter des fibres. Voici une purée courgette, aubergine et pomme de terre qui reste douce et assez neutre en goût.

Pour une portion:

60 g d'aubergine
60 g de courgette
60 g de pomme de terre
Un peu d'eau de cuisson
2 cc d'huile (colza, olive, tournesol... au choix)

Laver et éplucher la courgette, l'aubergine et la pomme de terre. Retirer les petites graines de la courgette et de l'aubergine, puis couper tous les légumes en petits dés. 
Cuire les légumes ensemble à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (niveau 3 d'eau pour une cuisson au babycook).

Mixer en ajoutant de l'huile pour apporter de la matière grasse et éventuellement de l'eau de cuisson si nécessaire. 



Pour titiller les papilles de bébé, on peut ajouter un peu de persil ou de cumin dans la purée ce qui relèvera son goût neutre.
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Petits pots maison: purée de patate douce

Un classique de la diversification alimentaire pour sa saveur légèrement sucrée, la patate douce est généralement appréciée des bébés. Dès 6 mois, seule ou mélangée à un autre légume (carotte ou courgette par exemple).



- Une grosse patate douce
- 1 cc d'huile végétale

Éplucher la patate et la couper en petits cubes.
Cuire pendant 15 minutes à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance voulue.
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mercredi 14 juin 2017

Petits pots maison: purée de panais



Le panais a une saveur très douce qui pourrait plaire aux bébés qui préfèrent souvent le sucré. Il est riche en antioxydants, fibres et vitamines du groupe B.
A partir de 4 à 6 mois.

- un grand ou 2 petits panais
- 1 cc d'huile de colza

Laver, éplucher le panais et couper en rondelles.
Faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur. Le panais est cuit si la lame du couteau pénètre facilement.
Mixer en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la texture voulue. Ajouter une cuillère d'huile végétale comme l'huile de colza pour apporter de la matière grasse et des omégas 3.


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samedi 4 mars 2017

Petits pots maison: purée de courgette

Puree-panade-maison-magimix-cook-expert




Par mon absence, vous aurez compris que la vie de maman active ne m'a pas laissé beaucoup de temps pour blogguer. J'ai l'impression d'avoir mis ma vie entre parenthèses pendant 4 mois. Mais la reprise du travail et le rythme quotidien redevenant normal (si ce n'est la nuit lol), me revoilà. Mon petit garçon a décidé de bouder le biberon, nous avons donc entamé la diversification alimentaire. Du coup, pourquoi ne pas partager mes recettes de purées pour bébé. Après une semaine de purée de carottes, la pédiatre m'a conseillé de lui faire découvrir la saveur des courgettes, tant pis pour la saison. C'est là que mon robot multi fonctions magimix cook expert devient vraiment très pratique! A réaliser avec ou sans robot.

Pour 4 portions

1 courgette épluchée et épépinée 
1 pomme de terre moyenne épluchée 
100 ml d'eau minérale
1 cc d'huile d'olive


Au magimix cook expert:

Couper les courgettes en tronçon et placer dans la cuve sur programme expert à vitesse 14 pendant 5 secondes. Racler les bords, ajouter l'eau et la pomme de terre coupée en morceaux. Faire tourner en mode mijotage pendant 15 minutes à 100 degrés (2A).
Ajouter l'huile d'olive et activer le mode expert pendant 30 secondes à vitesse 18.


Sans robot:

Couper la courgette et la pomme de terre en petits morceax. Cuire dans 100ml d'eau portée à ébullition.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive et mixer quelques secondes. Le mélange doit être parfaitement lisse.





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lundi 6 février 2017

Tutoriel: gâteau d'anniversaire Mickey

Pour un anniversaire, j'ai réalisé un gâteau en forme de tête de Mickey.
Je vous propose un tuto, pas à pas, pour réaliser cette jolie déco.

tutoriel-gateau-tete-mickey


Il vous faut:


1 cake de 15 cm de diamètre
2 cakes de 10 cm de diamètre (les dimensions peuvent ête adaptées)

diy-mickey-cake


De la pâte à sucre rouge
De la pâte à sucre noire
De la pâte à sucre couleur peau
De la pâte à sucre blanche
De la pâte à sucre jaune

De la crème au beurre, ganache ou nutella pour garnir/recouvrir le gâteau.

Un dessin de Mickey qui servira de patron. J'ai utilisé celui-ci que j'ai imprimé à l'échelle.
Au fur et à mesure de la décoration du gâteau, on va découper des parties du visage de Mickey directement dans le dessin pour utiliser chaque partie du visage comme patron indépendant.

Les étapes:


1/ Si vous souhaitez garnir les gâteaux de crème, ganache ou autre, decoupez chaque gâteau en deux, étalez la garniture et refermer.
Pour les oreilles, il faudra découper un petit morceau des 2 petits gâteaux afin que ceux-ci s'emboitent parfaitement au gâteau plus grand. Etaler un peu de crème au beurre sur la partie découpée afin que les oreilles adhèrent bien à la tête de Mickey.

tuto-gateau-mickey


2/ Etaler de la crème au beurre sur tout le gâteau, sans oublier les côtés.

3/ Etaler la pâte à sucre rouge de manière à recouvrir l'intégralité du gâteau, oreilles comprises.
Avec les dimensions de mon gâteau, j'ai étalé la pâte pour former un cercle de 38 cm (soit environ 500 g de pâte). Recouvrir délicatement le gâteau en lissant bien les bords et en découpant le surplus.

diy-mickey-cake


4/ Etaler de la pâte à sucre noire. A l'aide du dessin de Mickey, découper la forme de la tête de Mickey. 
A l'aide de ciseaux, séparer le visage du reste du patron. Poser la partie noire qui contient les oreilles sur la pâte à sucre et reproduire la forme dans la pâte. Poser sur le gâteau.

how-to-tuto-gateau-mickey


5/ Etaler une couche de pâte de couleur peau et, en utilisant le patron, découper la forme du visage de Mickey. Puis poser sur le gâteau en emboitant bien avec les oreilles.

6/ Avec un cutter, découper les yeux, le nez et la bouche de Mickey dans le dessin. On va se servir de chaque partie comme des calques. Étaler un peu de pâte blanche, noire et rouge:
- découper les yeux dans la pâte blanche et ajouter deux billes noires pour les pupilles
- former une boule noire pour le nez
- découper la bouche dans la pâte noire et détailler la langue dans la pâte rouge
Disposer chaque partie sur le gâteau en collant à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau.
Utiliser un feutre alimentaire noir pour réaliser la finition du sourire.

diy-how-to-realiser-cake-mickey


Le tour est joué, votre Mickey est prêt à épater les bouts de chou.



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lundi 19 décembre 2016

Buche au praliné et aux noisettes de Michalak

Dessert-buche-noel-pralin-noisette-michalak-roulee


Noël approche à grands pas et il est temps de penser aux desserts de fêtes. Cela fait maintenant 3 ans que je réalise les buches de Noël. Cette année, j'ignore si j'aurai le temps de me mettre aux fourneaux, c'est pourquoi je vous présente une de mes réalisations de l'année dernière, la buche au praliné et aux éclats de noisettes caramélisées de Christophe Michalak
Il s'agit d'une buche traditionnelle avec un biscuit roulé et une crème. Avec le goût irrésistible du praliné, ça donne une buche ultra gourmande!



Pour environ 10 personnes:

Pour le biscuit

  • 4 œufs
  • 60g de sucre
  • 20g d'huile de noisette
  • 20g de miel d'acacia
  • 50g de farine
  • 1g de levure chimique



Pour le praliné

  • 80g de sucre semoule
  • 2g de fleur de sel
  • 120g de noisettes grillées (sans la peau)



Pour la crème

  • 250g de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaune d'œufs
  • 50g de sucre
  • 20g de fécule de maïs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de beurre doux mou



Pour les noisettes caramélisées

  • 150g de sucre
  • 35g d'eau
  • 300g de noisettes grillées (sans la peau)
  • 15g de beurre demi sel





La préparation:


1/ le biscuit




Faire chauffer les oeufs et le sucre au bain marie et porter à 60*. Hors du feu, monter au fouet pour faire redescendre à 35*.
Toujours au fouet, mélanger avec la farine et la levure chimique.

Faire chauffer l'huile et le miel à 40* et ajouter à la préparation.

Dresser dans un cadre posé sur une feuille de papier alu.

Cuire pendant 20 min à 180*.

Sortir du cadre et laisser refroidir à température ambiante.


2/ le praliné


Faire chauffer le sucre à jusqu'à obtenir un caramel ambré. Ajouter la fleur de sel

Verser le caramel sur les noisettes et mélanger. Disposer les noisettes sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir pendant une heure.

Passer le mélange au mixeur jusqu'à obtenir un praliné bien crémeux. Si besoin ajouter un peu d'huile de noisette en mixant pour obtenir une texture semi-liquide.


3/ les noisettes caramélisées


Dans une casserole, chauffer le sucre avec l'eau et porter à 115* pour réaliser un sirop.
Verser les noisettes dans le sirop et laisser caraméliser à feu moyen, tout en remuant.
Ajouter le beurre puis réserver à température ambiante.


4/ la crème mousseline


Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et une pincée de sel.

Mélanger les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre et la fécule de maïs.

Ajouter le lait vanillé et porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'une crème pâtissière.

Réserver la crème au frais en prenant bien soin de la filmer au contact.

Lorsque la crème est froide, la monter au fouet électrique avec le beurre et le praliné.
Réserver.


Le montage:



Couper le biscuit en un rectangle de 20x25 cm. Retirer la petite "peau" (la couche supérieure du biscuit qui est plus cuite, elle s'enlève sans effort).

Dresser la crème mousseline sur le biscuit, sur un cm d'épaisseur.

Parsemer d'éclats de noisettes caramélisées.

Rouler délicatement la buche en serrant bien.

Réserver plusieurs heures au réfrigérateur (l'idéal c'est une nuit entière, ou alors mettre au congélateur pour gagner du temps)

Avant de servir, recouvrir la buche avec le reste de la crème et lisser à la spatule. Recouvrir avec le reste des noisettes. Saupoudrer de sucre glace et ajouter de la déco à votre guise.

Succès garanti!

buche-noel-roulee-christophe-michalak-facile





Astuce:
Pour enlever facilement la peau des noisettes, faites les griller au four une dizaine de minutes sur une plaque de cuisson. La peau va foncer et se fendiller. Lorsqu'elles refroidissent, il suffit de les frotter entre les mains pour que la peau s'enlève d'elle-même.
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lundi 5 décembre 2016

Tartelettes aux pommes façon boutons de roses

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J'ai mis le blog en pause pendant quelques semaines, non pas que je ne cuisine plus mais le temps pour publier est devenu plus restreint car, ça y est, mon petit ange est né juste avant Halloween. Du coup, mon rythme de vie a été complètement chamboulé, mais je commence à m'y faire. Alors je reviens vous voir avec une recette automnale très facile, la tarte aux pommes revisitée sous forme de boutons de rose. On les a vus partout, mais je n'avais pas encore testé. Je m'attendais à un résultat plutôt sec et peu gourmand, mais finalement cette version individuelle très girly m'a bien plue. 


Pour 6 boutons de rose:



  • Un rouleau de pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • 40 g de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de canelle en poudre
  • 6 cc de confiture d'abricots



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La préparation:



Préchauffer le four à 180° C.

Oter le coeur des pommes, les couper en quartiers puis en fines lamelles.

Dans une casserole, faire bouillir un peu d'eau avec les sucres et y faire cuire les pommes pendant 5 minutes, puis réserver.

Découper 6 bandes de pâte feuilletée d'environ 5 cm de large. Les badigeonner de confiture d'abricot.Ensuite déposer les lamelles de pommes en les chevauchant. Saupoudrer de cannelle et éventuellement d'un peu de sucre vanillé, puis rouler les bandes sur elles-mêmes.

Placer les roses dans un moule à muffin et enfourner pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson.

A déguster tiède, c'est encore meilleur!






Avec cette recette je participe au défi "Cuisinons de saison" organisé par Claudine du blog Cuisine de Gut.




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