mercredi 15 novembre 2017

Molly cake vanille-chocolat façon zebra cake



Comme base du cake design, le molly cake est star. Gâteau léger et moëlleux, il est parfait pour être recouvert de pâte à sucre ou à déguster tel quel au goûter ou au p’tit dej’.
 
Je vous propose aujourd’hui la recette de base du molly cake vanille-chocolat en version cake zébré. Le principe est le même qu’un cake marbré sauf qu’on verse la pâte de façon à obtenir de belles lignes à la découpe. Je vous explique ça à la fin de la recette.
 

Pour un cake rond de 20 cm de diamètre:

  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 250 g de crème à 30% de matière grasse
  • 235 g de farine (125 g pour la partie vanille, 110 g pour la partie chocolat)
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 10 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • Quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)

Pour faire un cake 100% vanille ou 100% chocolat, il suffit de doubler la quantité de farine (et de cacao pour la version chocolat) de chaque part, à savoir 250 g de farine pour un cake vanille et 220g de farine + 30 g de cacao pour le cake chocolat.

La préparation

 

Préchauffez le four à 160°C. 
 
Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Diviser ce mélange en deux parts égales.
Dans une des parts, incorporez 125 g de farine et 5 g de levure chimique. Ajoutez éventuellement un peu de vanille.
Dans l’autre part, incorporez le reste de la farine (110g), de levure (5g) et le cacao en poudre.

Dans un bol, montez la crème fraiche en chantilly bien ferme. 
Incorporez délicatement à la maryse la moitié de la chantilly dans l’appareil vanillé et l’autre moitié dans l’appareil chocolaté.

Au centre d’un moule graissé et fariné, versez alternativement 3 cuillères à soupe de l’appareil à la vanille, puis 3 cuillères soupe de l’appareil au cacao et répétez jusqu’à épuisement des pâtes. La pâte va s’étendre petit à petit et former des cercles.

 

Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.


 




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