Tutoriel : lion en pâte à sucre

Pour réaliser ce joli petit lion en pâte à sucre à poser sur vos gâteaux, il faut: 

• De la pâte à sucre jaune 
• De la pâte à sucre jaune pastel
• De la pâte à sucre orange
• De la pâte à sucre noire

Ou de la pâte à sucre blanche et des colorants en gel

Pour obtenir les différentes teintes, on peut utiliser du colorant alimentaire en gel. On en met plus ou moins selon la teinte désirée et on malaxe bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.

Astuce: Pour éclaircir une pâte colorée, mélangez avec de la pâte blanche. C’est comme cela que j’ai obtenu un jaune très pâle pour le ventre et les pattes du lion.

La réalisation:

Formez d’abord deux boules de pâte jaune, l’une pour le corps et l’autre un peu plus petite pour la tête. 

Modelez la plus grosse des deux boules en forme de poire afin de réaliser le corps du lion.

Aplatissez un peu de pâte jaune pastel et découper une forme de goutte un peu plus petite que la taille du corps. On va venir la poser sur le devant pour faire le ventre.

Formez quatre boudins de pâte assez fins: 2 petits qu’on va arquer pour les pattes du bas, 2 un peu plus longs pour les pattes du haut. Ajustez la longueur en fonction du corps du lion. Ajoutez de petits morceaux de pâte jaune pastel pour réaliser le bout des pattes (les « pieds » et les « mains »). Je pars d’un demi cercle  puis j’ajuste la forme. Je colle avec un pinceau et un peu d’eau puis je fais 3 petites incisions pour donner la forme de doigts. Le principe est le même pour les pattes avant et les pattes arrière sauf l’orientation qui change puisque les pattes de devant sont posées sur le sol.

Prenez ensuite la boule réalisée pour la tête. Faites deux petits cercles de pâte à sucre jaune pâle et incisez légèrement une extrémité. Collez sur la tête. Ajoutez une petite boule orange au-dessus pour le nez.

Un peu au-dessus, de part et d’autre, faites deux petits enfoncements avec un petit outil boule. Collez dans chacun des enfoncements un petit rond de pâte jaune pastel. Ajoutez une mini boule noire pour terminer les yeux. 

Ensuite, passez à la crinière. Aplatissez un peu de pâte à sucre orange et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez un cercle aux bord côtelés. Collez à l’arrière de la tête de façon à ce que les bords encadrent bien le visage. Si nécessaire, agrandissez le cercle de la crinière avec un petit rouleau en silicone. 

Découpez deux petits cercles jaune pour réalisez les oreilles. Collez-y de plus petits cercles jaune pâles et collez ensuite sur la tête du lion, devant la crinière. 

Piquez un cure-dent dans le corps du lion, posez la tête au-dessus (éventuellement tremper le cure-dent dans un peu de colle alimentaire avant). 

Pour terminer, faites un boudin de pâte très fin pour réaliser la queue du lion.

Gâteau d’anniversaire « animaux de la jungle »

Il y a un mois, nous fêtions le premier anniversaire de mon petit garçon. Pour l’occasion j’avais envie d’un gâteau sur le thème de la jungle parce qu’il aime beaucoup les animaux et pour lui rappeler ses jouets et livres sonores. En général je ne publie pas tous les gâteaux d’anniversaire que je réalise (bien que vous pouvez trouver les photos de mes créations sur ma page facebook), mais je ne pouvais pas faire l’impasse pour celui-ci.

J’ai choisi des teintes assez douces, allant avec ma déco, du bleu clair, du vert d’eau, laissant la couleur pour les petits animaux. Et pour coller parfaitement au thème, j’ai choisi de réaliser un zebra cake. A la découpe, l’effet waouw est assuré!

Pour environ 20 personnes:

• 2 molly cakes zébré chocolat - vanille (recette ici)
• 100g de pâte à tartiner au chocolat noir
• 1 kg de pâte à sucre bleue ciel
• De la pâte à sucre verte 
• De la pâte à sucre jaune
• De la pâte à sucre grise
• De la pâte à sucre blanche
• De la pâte à sucre noire
• De la pâte à sucre brune
• Des feutres alimentaires

Vous pouvez bien sûr partir d’une pâte à sucre blanche et la colorer en utilisant différentes teintes (préférez les colorants en gel qui altèrent moins la qualité de la pâte)

Ajoutez des animaux en sucre ou en jouet au sommet du cake. Les tutos pour le singe et le lion en pâte à sucre arrivent bientôt.

La recette:

Vous pouvez préparer le gâteaux en plusieurs jours. Les animaux en pâte à sucre à poser sur le gâteau peuvent être réalisé plusieurs jours à l’avance, ce qui facilite aisément le travail.

Voici donc la réalisation du gâteau en étapes:

Quelques jours avant:

Le singe en pâte à sucre (tuto à venir)

Le lion en pâte à sucre (tuto à venir)

La veille ou deux jours avant:

Préparez deux molly cake zébrés. Pour cela, suivez la recette ici en doublant les quantités et faites cuire dans deux moules de 20 cm de diamètre.

Lorsque les cakes ont refroidi, si besoin découpez le dessus (si le sommet du cake n’est pas bien plat) pour avoir une forme bien régulière et droite. Prenez un des deux cakes et couvrez de pâte à tartiner (ou de ganache, de curd aux fruits, etc.).

Posez le second gâteau dessus et couvrez l’ensemble du gâteau de pâte à tartiner (le sommet, les côtés) en lissant bien. Placer au frais au moins 30 minutes ou jusqu’au moment de décorer.

Si vous colorez de la pâte à sucre pour votre déco, je vous conseille de le faire à l’avance également.

La veille ou le jour même:

Sortez le gâteau du frigo.

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace. Travaillez votre pâte à sucre bleue ciel pour la rendre bien élastique. Ensuite, l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un grand rouleau en silicone. Il faut que votre pâte soit assez bien étalée pour recouvrir l’ensemble du gâteau. Pour la bonne dimension, comptez le diamètre du gâteau + 2 fois sa hauteur, et ajoutez 2-3 cm de sécurité. Mon gâteau faisait 20 cm de diamètre et 11 cm de hauteur. J’avais donc besoin d’un cercle de pâte de 42 cm et un peu plus pour avoir de la marge.

Une fois votre pâte suffisamment étendue, placez vos avant-bras en-dessous pour la ramasser et placez sur le gâteau en centrant bien. Découpez une première fois le surplus de pâte avant de bien coller les bords du gâteau. Lissez bien la pâte et découpez les reste des chutes si nécessaire. Vous pouvez récupérer les chutes tant qu’elles n’ont pas été en contact avec la pâte à tartiner.

Ensuite étalez de la pâte verte (pour ma teinte un peu pastel, j’ai utilisé du colorant mint green) et découpez une bande étroite de 20 cm de long pour faire la tour du gâteau. Vous pouvez aussi faire plusieurs bandes et qu’elles se rejoignent ;-)

Réalisez des petits fanions en découpant des triangles de différentes couleurs. Pour les décorer, vous pouvez utiliser de la pâte à sucre d’une autre couleur ou utiliser des feutres alimentaires. Vous pouvez dessiner des chevrons, des lignes obliques, des petits pois, ... variez les dessins et puis collez les petits fanions sur le gâteau en alternant les couleurs. 

Pour la giraffe et l’éléphant, découpez dans la pâte à l’emporte pièce ou à main levée si vous êtes doué. Ou encore, vous pouvez réaliser un patron sur une feuille de papier (en imprimant un design du web par exemple). Utilisez de la pâte grise pour l’éléphant, puis ajoutez-lui un oeil avec un petit rond blanc et une bille noire.

Utilisez du jaune pour la giraffe. Ensuite découpez des mini cercles noirs et collez-les sur le corps de la giraffe.

Collez vos animaux sur le gâteau avec un peu d’eau et un pinceau. 

Pour rendre le décor un peu plus riche sur tout le tour du gâteau, ajoutez des petits détails.

Par exemple, découpez un petit cercle et des fils de pâte pour faire un soleil.

Découpez de la pâte brune pour faire un tronc d’arbre et des ronds verts pour les feuilles. Ajoutez des fleurs pour mettre des petites touches de couleurs. Et pourquoi pas de petits oiseaux colorés. Laissez livre court à votre imagination. 

Découpez ensuite les lettres du prénom de l’enfant et le chiffre pour l’âge et ajouter sur le gâteau.

Terminez en posant au sommet un petit peu de pâte verte pour un sol d’herbe par exemple et puis vos petits animaux en sucre ou en plastic. 

Molly cake vanille-chocolat façon zebra cake

Comme base du cake design, le molly cake est star. Gâteau léger et moëlleux, il est parfait pour être recouvert de pâte à sucre ou à déguster tel quel au goûter ou au p’tit dej’.
 

Je vous propose aujourd’hui la recette de base du molly cake vanille-chocolat en version cake zébré. Le principe est le même qu’un cake marbré sauf qu’on verse la pâte de façon à obtenir de belles lignes à la découpe. Je vous explique ça à la fin de la recette.
 

Pour un cake rond de 20 cm de diamètre:

• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• 250 g de crème à 30% de matière grasse
• 235 g de farine (125 g pour la partie vanille, 110 g pour la partie chocolat)
• 15 g de cacao amer en poudre
• 10 g de levure chimique
• 1 pincée de sel (facultatif)
• Quelques gouttes de vanille liquide (facultatif)

Pour faire un cake 100% vanille ou 100% chocolat, il suffit de doubler la quantité de farine (et de cacao pour la version chocolat) de chaque part, à savoir 250 g de farine pour un cake vanille et 220g de farine + 30 g de cacao pour le cake chocolat.

La préparation

 

Préchauffez le four à 160°C. 
 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Diviser ce mélange en deux parts égales.

Dans une des parts, incorporez 125 g de farine et 5 g de levure chimique. Ajoutez éventuellement un peu de vanille.

Dans l’autre part, incorporez le reste de la farine (110g), de levure (5g) et le cacao en poudre.

Dans un bol, montez la crème fraiche en chantilly bien ferme. 

Incorporez délicatement à la maryse la moitié de la chantilly dans l’appareil vanillé et l’autre moitié dans l’appareil chocolaté.

Au centre d’un moule graissé et fariné, versez alternativement 3 cuillères à soupe de l’appareil à la vanille, puis 3 cuillères soupe de l’appareil au cacao et répétez jusqu’à épuisement des pâtes. La pâte va s’étendre petit à petit et former des cercles.

 

Enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.

 

Tutoriel: lapin en pâte à sucre

Voici encore un petit tuto en image pour réaliser le modelage d'un lapin en pâte à sucre.

Au préalable, colorez votre pâte à sucre à l'aide de colorants en gel (ou choisissez une pâte déjà colorée). Pour mon lapin j'ai choisi de colorer ma pâte en deux teintes de gris et d'utiliser un peu de noir et de blanc pour les yeux. 

Tutoriel: éléphant en pâte à sucre

Récemment j'ai réalisé un gâteau d'anniversaire avec au sommet un éléphant en pâte à sucre (d'après l'éléphant Noukies). Je vous propose un petit tuto en images afin de vous aider à le réaliser.

Il vous faudra de la pâte à sucre gris clair et de la pâte à sucre bleue. Pour coller les éléments entre eux, il vous faudra un pinceau alimentaire et un peu d'eau.

A poser ensuite sur le gâteau.


Pour des idées de déco, je vous montre le gâteau. J'ai réalisé des petits fanions bleus et gris décorés et des petits cadeaux.

Tutoriel: gâteau d'anniversaire Mickey

Pour un anniversaire, j'ai réalisé un gâteau en forme de tête de Mickey.

Je vous propose un tuto, pas à pas, pour réaliser cette jolie déco.

Il vous faut:

1 cake de 15 cm de diamètre

2 cakes de 10 cm de diamètre (les dimensions peuvent ête adaptées)

De la pâte à sucre rouge

De la pâte à sucre noire

De la pâte à sucre couleur peau

De la pâte à sucre blanche

De la pâte à sucre jaune

De la crème au beurre, ganache ou nutella pour garnir/recouvrir le gâteau.

Un dessin de Mickey qui servira de patron. J'ai utilisé celui-ci que j'ai imprimé à l'échelle.

Au fur et à mesure de la décoration du gâteau, on va découper des parties du visage de Mickey directement dans le dessin pour utiliser chaque partie du visage comme patron indépendant.

Les étapes:

1/ Si vous souhaitez garnir les gâteaux de crème, ganache ou autre, decoupez chaque gâteau en deux, étalez la garniture et refermer.

Pour les oreilles, il faudra découper un petit morceau des 2 petits gâteaux afin que ceux-ci s'emboitent parfaitement au gâteau plus grand. Etaler un peu de crème au beurre sur la partie découpée afin que les oreilles adhèrent bien à la tête de Mickey.

2/ Etaler de la crème au beurre sur tout le gâteau, sans oublier les côtés.

3/ Etaler la pâte à sucre rouge de manière à recouvrir l'intégralité du gâteau, oreilles comprises.

Avec les dimensions de mon gâteau, j'ai étalé la pâte pour former un cercle de 38 cm (soit environ 500 g de pâte). Recouvrir délicatement le gâteau en lissant bien les bords et en découpant le surplus.

4/ Etaler de la pâte à sucre noire. A l'aide du dessin de Mickey, découper la forme de la tête de Mickey. 

A l'aide de ciseaux, séparer le visage du reste du patron. Poser la partie noire qui contient les oreilles sur la pâte à sucre et reproduire la forme dans la pâte. Poser sur le gâteau.

5/ Etaler une couche de pâte de couleur peau et, en utilisant le patron, découper la forme du visage de Mickey. Puis poser sur le gâteau en emboitant bien avec les oreilles.

6/ Avec un cutter, découper les yeux, le nez et la bouche de Mickey dans le dessin. On va se servir de chaque partie comme des calques. Étaler un peu de pâte blanche, noire et rouge:

- découper les yeux dans la pâte blanche et ajouter deux billes noires pour les pupilles

- former une boule noire pour le nez

- découper la bouche dans la pâte noire et détailler la langue dans la pâte rouge

Disposer chaque partie sur le gâteau en collant à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau.

Utiliser un feutre alimentaire noir pour réaliser la finition du sourire.

Le tour est joué, votre Mickey est prêt à épater les bouts de chou.

Tutoriel: araignée en pâte à sucre pour Halloween

Comme promis, je vous présente un tuto photo facile pour décorer gâteaux et cupcakes pour Halloween. Aujourd'hui, je vous montre comment on réalise une jolie araignée (si, c'est possible!)

Pour une araignée, il vous faut:

• De la pâte à sucre noire 
• De la pâte à sucre blanche

Réaliser une boule pour le corps, à aplatir légèrement. Faire deux petites boules blanches pour les yeux et des noires pour les pupilles. Enfin, modeler des boudins de pâte fins pour les pattes.



Dans quelques jours, je vous montrerai comment on peut facilement modeler un joli fantôme.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas!

Retrouvez tous mes tutos en pâte à sucre dans mon dossier spécial consacré au cake design.

Tutoriel: réaliser Chase de Paw Patrol en pâte à sucre

Suite à une demande pour un gâteau d'anniversaire, j'ai découvert l'univers trop mignon de Paw Patrol (la Pat'patrouille en français), un dessin animé relatant les aventures d'une patrouille de petits chiens ayant chacun sa spécialité (policier, pompier, sauveteur en mer, etc.).

Je vous propose aujourd'hui un tutoriel en images afin de réaliser Chase, le chien policier, en pâte à sucre.

Cake "panier" de Pâques

Joyeuses Pâques les gourmands!

En ces temps difficiles, j'avais vraiment envie de passer un weekend de Pâques agréable auprès de mes proches. Voir mes amies les plus chères et passer du temps en famille. Et pour ajouter un peu de douceur et de gaieté, j'avais envie de réaliser un joli gâteau plein de couleurs printanières. 

Voici le résultat: un gâteau décoré de pâte à sucre, en forme de panier de Pâques, avec des petits oeufs en chocolat.

Tutoriel: décorations de gâteau sur le thème de la police

Le mois dernier, une collègue m'a demandé si je pouvais réaliser des modelages en pâte à sucre à poser sur le gâteau d'anniversaire de son fils. Le thème des décorations: la police. 

Je vous propose de réaliser pas-à-pas un insigne, ainsi qu'une voiture de police en pâte à sucre.

Gâteau cercueil d'Halloween

J'espère que vous avez passé un Halloween d'enfer!

Chaque année, avec les copines, on se fait une soirée dvd. Pour clore le dîner et rester dans l'ambiance, j'ai réalisé un cake en forme de cercueil, au goût chocolat-framboise. 

J'ai suivi le super tutoriel de Man Bakes Cake pour la déco, dont je vous livre ici ma version.

Tutoriel: réaliser des Minions en pâte à sucre

Le mois dernier, je vous disais que les Minions envahissaient ma cuisine. Je ne croyais pas si bien dire. Les revoici en version "figurines" en pâte à sucre :) 

Je vous propose un petit tutoriel pour vous aider à réaliser des minions entièrement en pâte à sucre.

Gâteau d'anniversaire: la Reine des Neiges

Si les "Minions" ont la cote actuellement, rien ne peut détrôner la "Reine des Neiges" dans le cœur des petites filles.

Gâteau d'anniversaire "Minions"

Les Minions, ce sont "les" stars du moment auprès des enfants. Le succès de ces petits personnages jaunes en salopette issus des films "Moi, moche et méchant", est tel qu'ils ont eu droit à leur propre film sur grand écran cet été. Et les voilà qui débarquent dans ma cuisine, pour mon plus grand plaisir de banana :)

Ma mission: un gâteau d'anniversaire pour un garçon de 9 ans. Quand j'ai su qu'il aimait les Minions, j'ai sauté de joie, car je savais que le thème me plairait. Après maintes hésitations, recherches sur Pinterest et sondages auprès de connaisseurs (merci à eux^^), j'ai opté pour un gâteau représentant simplement un Minion.

Débuter avec la pâte à sucre (les bases du cake design, suite)

Dans la série "Débuter avec le cake design", parlons aujourd’hui de la pâte à sucre.

Comme moi il n’y a pas si longtemps, vous vous posez sûrement quelques questions. Le net constitue une véritable mine d’informations sur la pâte à sucre, mais on peut vite s’y noyer. C’est pourquoi je vais tenter de vous synthétiser les bases.

Le Madeira cake (les bases du cake design)

Hello les gourmands, 

Vous êtes nombreux à me poser des questions sur la pâte à sucre et à demander des tutoriels. Alors aujourd'hui je vous propose la base du cake design: le Madeira Cake.

Cake design Home Sweet Home

Aujourd'hui je vous présente une de mes créations en pâte à sucre: le cake "Home sweet home", un gâteau réalisé pour la "housewarming party" de mon frère et ma belle-sœur. 

Gâteau d'anniversaire sur le thème Cars de Disney (damier vanille -chocolat), Cake design

Depuis plusieurs années, le thème Cars (du film d'animation Disney) fait fureur dans les fêtes pour petits garçons et semble indémodable. Le fils de ma collègue n'a pas échappé à la folie Flash McQueen. C'est pourquoi, pour ses 5 ans, j'ai réalisé ma version du gâteau Cars. 



Et parce que j'avais envie d'essayer depuis longtemps, j'ai réalisé ce gâteau en damier (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué^^). J'ai choisi de faire deux sponge cakes, l'un à la vanille et l'autre au cacao. 

Voici la recette pas à pas.

Gâteau d'anniversaire Winnie l'Ourson

Le weekend dernier j'ai réalisé mon tout premier gâteau décoré en pâte à sucre. 

Le petit garçon de mes amis fêtait son premier anniversaire, et j'avais trop envie de leur faire plaisir avec un gâteau unique. Je ne cache pas que ce fut du boulot, mais je me suis éclatée à le faire.