J’utilise une variante d’une recette de Cyril Lignac.
A noter qu’avec cette recette, vous avez de quoi réaliser deux fonds de tarte de 20cm, ou une tarte plus grande avec quelques chutes.
Ingrédients:
150 g de beurre pommade
30 g de poudre d’amandes
240 g de farine
100 g de sucre glace
1 oeuf
1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d’arôme)
1 pincée de sel
La recette:
Dans la cuve du batteur, batte le beurre à l’aide de la feuille afin de le rendre crémeux. Ajouter le sucre glace et la vanille et mélanger. Incorporer ensuite l’oeuf battu.
Ajouter la poudre d’amandes et mélanger. Incorporer ensuite la farine tamisée. Former une boule et filmer, puis réserver au frais pendant minimum 2 heures.
Pour un fond de tarte, étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Foncer le moule à tarte et piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Vous pouvez la cuire à 180 degrés pendant 15-2 minutes et la garnir une fois refroidie, ou poursuivre la cuisson après garniture. Ou encore la cuire garnie, comme pour une apple pie.
La pâte doit être légèrement colorée et croustillante. Un délice :)
