Biscuits au pain d'épices

Pour moi, Noël rime avec sapin décoré, lumières, chants, partage, repas en famille et aussi biscuits faits maison. Est-ce vraiment Noël si on n'a pas entendu "All I want for Xmas" de Mariah Carey au moins une bonne dizaine de fois? Eh bien pour moi, c'est un peu pareil pour les biscuits. Et à cette période de l'année mes biscuits préférés restent sans conteste ceux au pain d'épices. Cette année j'ai testé la recette au golden syrup d'Anne-Sophie de Fashion Cooking (vous savez, le meilleur pâtissier). J'ai simplement adapté les épices à mon goût. Il n'y a rien à dire, un vrai régal! 

Pour environ 4-5 fournées de biscuits:

• 500 g de farine
• 150 g de beurre froid
• 200 g de cassonade
• 1 cc de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
• 2 oeufs
• 115 g de golden syrup (vous pouvez remplacer par du miel d'acacia)
• 1 cs de mélange quatre épices 
• 1/2 cs de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

La recette:

Coupez le beurre bien froid en morceaux et mettez dans la cuve du batteur avec la moitié de la farine. Battez à l'aide de la feuille ou mélangez à la main (il n'y a rien de meilleur :p) jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le reste de la farine, le sucre, les épices, le bicarbonate et une pincée de sel et mélangez.

Dans un autre bol, battez les oeufs avec le golden syrup, puis incorporez au mélange sec à l'aide d'une cuillère en bois. 

Formez une boule et utilisez directement ou filmez et réservez au frais jusqu'à utilisation.

Préchauffez le four à 180°C.

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découpez des formes à l'emporte-pièce. Disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 8 à 12 minutes. Bien vérifier la cuisson car cela varie selon la taille et l'épaisseur de vos biscuits. Les biscuits doivent être bien dorés.

Laissez les biscuits refroidir avant de les décorer ou de les déguster ;-)

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer. 

Petits plus: 

- Vous pouvez utiliser cette recette également pour réaliser une maison en pain d'épices.

- Pour Noël vous pouvez aussi utiliser ces biscuits pour décorer votre sapin, en faisant un petit trou dans vos formes juste avant cuisson. Il n'y aura qu'à passer un joli ruban et accrocher aux branches. Ou alors, vous pouvez faire vos biscuits en forme de canne à sucre et les déposer tels quels.