jeudi 22 octobre 2015

Guimauves d'Halloween

marshmallows-maison-theme-halloween

Plus que quelques jours avant Halloween, youpiiiie!!! Je suis particulièrement enthousiaste, parce qu'Halloween est une de mes fêtes préférées. A cette occasion, j'ai prévu quelques gourmandises. 
Voici d'ailleurs une recette super fun qui plaira aux enfants: les marshmallows d'Halloween.

Il s'agit de petits fantômes et de monstres de Frankenstein en guimauves



Pour les réaliser, je me suis inspirée de la recette de guimauve bicolore du livre "A vos fouets, prêts... pâtissez !" des éditions Hachette. 
Je les ai arômatisées à la vanille et à la noix de coco. Vous pouvez bien sûr modifier les arômes à votre guise. Vous pouvez aussi acheter des marshmallows dans le commerce et passer à l'étape décoration. Ils seront sûrement plus jolis que les miens, mais j'adore le fait-maison ;-)
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Pour une trentaine de guimauves:


3 blancs d'oeufs
250 g de sucre semoule
40 g de miel
80 g d'eau
100g de sucre glace
7 feuilles de gélatine
De l'arôme de vanille 
De l'arôme de noix de coco
De la noix de coco en poudre
Du colorant vert


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La recette

 


Faire tremper les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d'eau froide.
A l'aide d'un fouet, battre les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux et les faire doubler de volume (mais ils ne doivent pas être aussi durs que des blancs montés en neige).

Pendant ce temps, mettre le miel, le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Il faut que le mélange devienne un sirop transparent et atteigne les 130°C. Lorsque la température est atteinte, égoutter la gélatine et l'ajouter au sirop. Bien mélanger pour l'incorporer correctement.

Tout en continuant à fouetter les blancs d'oeufs, verser tout doucement le sirop (comme pour réaliser une meringue italienne). Foutter jusqu'à ce que les blancs refroidissent.

Répartir la guimauve dans deux saladiers. Dans le premier, ajouter quelques gouttes de vanile liquide ainsi que le colorant alimentaire et mélanger. 
Dans le second, ajouter quelques gouttes d'arôme de noix de coco et mélanger.

Répartrir les pâtes dans deux moules rectangulaires, préalablement recouverts de papier sulfurisé.
Égaliser la surface à la spatule et réserver au régrigérateur pendant 1h.

Démouler la guimauve et couper en bandes, puis redécouper celles-ci en carré. Pour faciliter la découpe, tremper la lame de couteau dans l'eau chaude avant chaque découpe.

Dans un saladier, tamiser le sucre glace. Dans un autre, verser la noix de coco râpée.
Enrober les cubes de guimauve dans le sucre ou dans la noix de coco et  tapot légèrement pour enlever le surplus.

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La décoration


Pour la décoration, il faut quelques morceaux de chocolat noir.
Vous pouvez utiliser des granulés colorés, des perles en sucre ou encore du pralin.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Tremper la pointe d'un cure-dent dans le chocolat fondu, et dessiner des yeux et une bouche sur les guimauves blanches pour faire des petits fantômes. Pour les Frankenstein, vous pouvez ajouter des cicatrices, et tremper la partie supérieure de la tête dans le chocolat noir pour faire les cheveux.

Utiliser des bâtonnets à cake pop pour les présenter comme des sucettes.

Vous pouvez aussi les tremper dans le chocolat puis des granulés ou du pralin pour un petit extra.

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Si les monstres ne sont pas très réguliers et si le chocolat n'est pas précis, ce n'est pas très grave. Après tout, ce sont des monstres ;) et puis c'est surtout amusant.

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