samedi 30 mai 2015

Gâteau Bellevue revisité sans lactose et sans gluten

recette-bellevue-christophe-felder


Aujourd'hui je propose un gâteau au chocolat sans lactose et sans gluten, avec des produits de grande surface. Avec cette recette, je souhaite prouver qu'on peut facilement réaliser un dessert gourmand qui ravira les papilles des allergiques, et ce même avec des produits de supermarché.

Pour ce faire, j'ai adapté un classique de Christophe Felder, le gâteau Bellevue dont la recette est issue du livre Mes 100 recettes de chocolat. J'ai remplacé tous les ingrédients contenant du gluten et du lactose.




Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 125 g de chocolat noir 
  • 2 cs de lait d'amande
  • 10 cl de crème Dilea
  • 1 cs de maïzena
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre semoule

Attention, le chocolats noir des marques de grande distribution contiennent bien souvent du lactose, même en faible pourcentage. Je vous invite donc à bien vérifier les ingrédients sur l'emballage. 
J'ai utilisé le chocolat à pâtisser de Carrefour qui ne contient pas de lactose.

recette-bellevue-christophe-felder


La préparation


Préchauffez le four à 180°C. 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. 

Faites fondre le chocolat avec le lait d'amande et la crème. Ajoutez progressivement les jaunes d’oeufs, la maïzena et la poudre d’amandes et mélangez. 

Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
Ensuite, incorporez les blancs en neige à la préparation chocolatée

Versez la préparation dans un moule à manqué et enfournez pendant 30 minutes. 

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.


recette-bellevue-christophe-felder





3 commentaires:

  1. Une belle tentation ce gâteau au chocolat !

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  2. La photo donne envie, et j'adore les amandes... Je vais l'essayer, je voulais me mettre au sans gluten. Bon courage pour le blog, on a commencé à peu près en même temps!

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  3. Merci! Oui ce gâteau est très bon. Le lait d'amande donne un petit goût qui n'est pas désagréable.
    Merci Marie, bon courage à toi aussi pour ton blog.

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