Cake moëlleux au citron

Aujourd'hui on revient aux choses simples. Au final, ce sont les meilleures.

Je vous propose un de mes cakes préférés: le cake au citron. Ça fait partie de ces saveurs d'enfance qu'on n'oublie pas. Ma grand-mère en fait souvent depuis que je suis toute petite. 

Ici, j'ai utilisé la recette de Pierre Hermé, dont j'ai adapté légèrement les quantités.

Parfait pour le petit déjeuner ou à l'heure du goûter, accompagné d'une tasse de thé, ce cake est très parfumé, moëlleux et facile à réaliser. Et surtout pas sec du tout. Une valeur sûre ;-)

Les ingrédients

Pour un moule de 27 cm, il faut:

• 250 g de farine
• 260 g de sucre fin
• 85 g de beurre fondu
• 125g de crème liquide
• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de rhum blanc
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons

Pour le sirop:

• 100 g d'eau filtrée (ou minérale)
• 40 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Temps de préparation: environ 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure

La préparation

Prélevez le zeste des citrons à l'aide d'une râpe microplane.

Dans un bol, mélangez les zestes avec le sucre en poudre et laissez reposer 10 minutes, afin de bien parfumer le sucre.

Préchauffez le four à 150°C, puis beurrez et farinez votre moule.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez refroidir.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les oeufs au sucre parfumé et mélangez au batteur pendant 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et blanchir.

Ajoutez ensuite la crème, puis le rhum et la pincée de sel et mélangez.

Tamisez la farine et la levure, et ajoutez-les en 3 fois, jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Ajoutez enfin le beurre fondu refroidi.

Remplissez le moule et enfournez pendant une heure.

Vérifiez si le cake est cuit en piquant une pique à brochette au centre. Si elle ressort sèche, ça veut dire que le cake est cuit. Sinon laissez encore un peu dans le four.

Pendant la cuisson, préparez le sirop.

Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre et portez à ébullition. Lorsque le sucre a bien fondu, laissez refroidir et ajoutez le jus de citron pressé.

Quand le cake est cuit, sortez-le du four et laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez sur une grille. Imbibez le cake de sirop au pinceau et laissez refroidir.

 

Bon appétit!