Tiramisù halloweenesque aux framboises et speculoos (sans oeufs)

En ouvrant placards et frigo, j'ai remarqué que j'avais tous les ingrédients pour faire un tiramisù aux framboises et speculoos. Mais les oeufs crus m'étant toujours déconseillés, il fallait que je trouve une alternative. C'est dans les Inspirations culinaires de Samar que j'ai trouvé mon bonheur avec sa recette de tiramisù aux fraises sans oeufs. J'ai voulu donner une touche halloweenesque à mes verrines mais ça a viré au rose plutôt qu'au rouge et du coup l'effet ne rend pas comme espéré, mais c'est tellement bon que je partage quand même :)

Je participe une 2e fois au passe-plats entre amis de Corinne de Mamou & co qui a pour thème "C'est bientôt Halloween! Faites-nous peur dans l'assiette..." choisi par Brigitte du joli blog Les filles, à table!

Pour 6-8 parts:

• 200 g de framboises
• 1 paquet de speculoos
• 400 ml de crème fraiche (min 35% de matière grasse)
• 250 g de mascarpone
• 70 g de sucre 
• 3 cc d'extrait de vanille liquide
• 1 tasse de café (facultatif)

La préparation;

Fouetter la crème avec la vanille et le sucre jusqu'à obtenir des pics. Ajouter le mascarponde et fouetter pour bien l'incorporer et obtenir une consistance crémeuse épaisse. 

Tapisser un moule ou des verrines de speculoos. Selon votre goût, tremper d'abord les speculoos dans le café mais ce n'est pas nécessaire.

Déposer une couche de crème au mascarpone.
Disposer une couche de speculoos, puis une couche de framboises, suivi d'une couche de crème et recommencer l'opération en terminant par la crème. Pour la finition, utiliser une poche à douille pour réaliser des serpentins de pâte et donner une forme de cervelle. Ajouter du coulis de fruits rouges ou du colorant pour un effet sanguinolant. Bon, chez moi ça rend un peu trop rose mais tant pis. Cette année j'aurai eu la main trop soft mais je me rattraperai l'année prochaine.

Filmer le tiramisù et laisser reposer plusieurs heures (idéalement une nuit) au réfrigérateur avant de déguster.

Super bon, et ça marche aussi avec d'autres fruits comme les pommes par exemple.