Cet été je me suis fait plaisir en investissant dans un robot multi-fonction, un gain de temps et une aide incroyable au quotidien. J'avais envie de tester des recettes de boulange car souvent j'ai la flemme de pétrir et surtout d'attendre la pousse. J'ai tenté de réaliser du craquelin parce que j'adore ça et qu'en plus ça va relativement vite à faire. Le résultat est top! Voici donc pour les utilisateurs du cook expert (ou du thermomix car je pense que ça doit s'adapter facilement).
Pour un craquelin:
- 200 g de farine (T45)
- 10 g de levure de boulanger
- 10 g de sucre fin
- 60 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 8 cl de lait tiède
- 40-50 g de sucre perlé
- Une pincée de sel
La préparation:
Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
Mettre le lait et la levure dans la cuve et utiliser le programme pain/brioche.
Ajouter la farine, le sucre et le sel et le jaune d'oeuf et relancer la suite du programme.
Ajouter le beurre coupé en morceaux, et lancer le programme expert pendant 1 minute à vitesse 8 (sans chauffer).
Fariner légèrement le plan de travail et y déposer la pâte. Pétrir pendant une minute et former une boule.
Déposerlaboule dans un saladire filmé et mettre au four à 40C pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
Couper environ 1/3 de la pâte et réserver. Etaler légèrement les 2/3 restants et verser le sucre perlé. Bien malaxer et former une boule.
Etaler le tiers restant en forme de cerlce. Poser la boule de pâte avec le sucre et rabattre le cerle de pâte au-dessus pour enfermer la boule au sucre avec la pâte sans sucre. Bien souder sur le dessus.
Déposer sur une plaque de four ou dans un moule à manquer et laisser reposer encore au moins une heure à température ambiante, sous un torchon.
Préchauffer le four à 200C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de blanc d'oeuf et parsemer de grains de sucre. Enfourner pendant 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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