samedi 22 octobre 2016

Cupcakes d'Halloween au potimarron et à la cannelle

Recette-cupcakes-halloween-deco-fondant-chat-sorcier-dans-citrouille


Halloween c'est déjà dans moins de 10 jours! Et c'est d'ailleurs le thème à l'honneur du 11ème Passe-plats entre amis, le défi culinaire de Corinne de Mamou & co. C'est Brigitte du blog Les filles, à table!, qui a imaginé le thème « C’est bientôt Halloween ! Faites-nous peur dans l’assiette… ».


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En temps normal, je me serais éclatée à des décos bien trash du style de mon gâteau cercueil de l'an dernier. Mais l'arrivée d'ici quelques jours de notre petit monstre me prend beaucoup de temps, d'énergie et me rend plutôt fleur bleue. Du coup j'ai opté pour une recette de saison, mettant en valeur la couleur orangée d'Halloween et une déco dans le thème mais toute mimi. J'ai choisi des cupcakes au potimarron, adaptés de la recette des cupcakes citrouille et caramel du blog I Love Cakes


J'ai remplacé le glaçage au caramel par un glaçage cream cheese à la cannelle et opté, en déco, pour un chat noir sorcier dans une citrouille. Le visuel plaira beaucoup aux petits, et en termes de goût, ça rappelle un peu le carrot cake. Perso, j'adore!






Pour 12 cupcakes:



  • 2 oeufs
  • 175 g de farine
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 1/4 cc de mélange 4 épices
  • 1/2 cc de sel 
  • 200 g de purée de potimarron nature 
  • 65 g de sucre en poudre 
  • 65 g de sucre roux 
  • 110 ml d’huile de tournesol

Pour le glaçage:

  • 100 g de beurre mou (doux ou demi-sel) 
  • 150 g de sucre glace 
  • 50 g de cream cheese (type philadelphia)
  • 1 cc d'extrait de vanille 
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • Le jus d'1/4 de citron jaune

La préparation:

Les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C. Placer des caissettes dans les empreintes d’une plaque à muffins.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices et le sel. 
Dans la cuve du batteur, mélanger la purée de potimarron avec les sucres et l’huile. Ajouter les oeufs un à un à basse vitesse en mélangeant bien après chaque ajout. 
Ajouter le mélange à base de farine en trois fois et mélanger pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Verser la pâte dans les caissettes en les remplissant aux 3/4 et enfourner pendant 18 minutes à 180°C. Lorsqu'ils sont bien dorés, sortir les cupcakes du four et laisser refroidir sur une grille.  

Recette-cupcakes-halloween-courge

Le glaçage:

Battre le beurre au fouet avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron, la vanille et la cannelle, ainsi que le fromage. Le mélange doit être bien crémeux et homogène.
recette-cupcake-courge-citrouille-halloween

Le dressage:

Mettre le glaçage en poche avec une douille cannelée et dresser sur les cupcakes. Ajouter de la déco selon vos goûts. Le vert, mauve, noir et orange sont des couleurs parfaites pour Halloween. Chapeau de sorcier, citrouilles, araignées, etc. iront très bien sur les cupcakes.

La décoration:



Chat noir sorcier dans une citrouille - tuto pâte à sucre:

Pour une déco qui en jette, j'ai modelé des chats noirs dont la tête sort d'une citrouille et portant un chapeau de sorcier. Je vous propose un tutoriel en images. N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions quant à la réalisation. 
diy-tuto-deco-gateau-halloween-cake-topper-photo-chat-noir

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Astuces:

Pour réaliser la purée de potimarron nature, il suffit de couper un potimarron en deux et d'en ôter les graines. Sans l'éplucher, couper en morceaux plus petits et mettre dans une cocotte ou une sauteuse avec l'équivalent d'un grand verre de lait. Cuire ensuite avec le couvercle pendant environ 20 minutes. La chair est alors devenue tendre et il suffit de la mixer en purée.

Avec le surplus de purée, vous pouvez assaisonner pour consommer comme accompagnement ou réduire en soupe en mélangeant à du bouillon par exemple. Les graines peuvent également être récupérées: les faire griller au four puis consommer en salade, avec de la soupe, ou dans le granola.

10 commentaires:

  1. ohhhh tes cupcakes sont juste magnifique belle participation bravo

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  2. Réponses
    1. Tes sujets en pâte à sucre sont superbes!!!!
      Mais ça n'enlève rien de la gourmandise de tes cupcakes... :)

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    2. Merci beaucoup Chris! Je me suis bien amusée à les réaliser.

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  3. J'adore tes petits chats! Un grand bravo Sophie.
    C'est rigolo, nos blogs ont presque le même nom§ Bonne soirée

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    1. Merci beaucoup Michèle!
      Oui c'est clair, c'est marrant. Je n'avais pas fait attention lors de la création du blog. Bises, bon dimanche

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  4. Ils ne font pas peur mais ils sont tellement mimi que l'on n'a même pas envie de croquer dedans !! J'adore !! Et bravo pour le modelage, c'est superbe ! Merci pour ta participation, je te rajoute !! Bises et bon dimanche

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    1. Merci Brigitte! C'est vrai que pour l'aspect effrayant on repassera, mais j'avais trop envie de faire des décos mimi cette année.
      J'adore tellement Halloween, c'est dommage que je n'ai pas plus de temps sinon j'aurais fait des recettes plus trash ;)
      bon dimanche, bises

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