Velouté de courgettes

Pour l'instant mes parents récoltent une quantité de courgettes à ne plus savoir qu'en faire. Le weekend, j'en profite pour faire le plein. Bien que ce n'est pas le légume dont je raffole le plus, j'apprécie les différentes manières de pouvoir le travailler. Notamment sous forme de velouté, avec un peu de fromage. C'est très bon, et il n'y a rien de plus simple!

Pour 2 personnes:

• 2 courgettes (600 g)
• 375 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 75 g de boursin à l'ail et fines herbes
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Huile d'olive
• Poivre

La préparation:

Peler et rincer les courgettes, puis couper en rondelles.

Déposer dans une casserole avec l'eau, le cube de bouillon émietté et du poivre selon votre goût.

Porter à ébullition et faire cuire pendant environ 30 minutes.

Ajouter le boursin et la menthe et laisser mijoter encore 5 minutes.

Mixer le tout pour obtenir une texture légèrement épaisse comme un velouté.

Servir chaud avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de menthe.

Recette au robot Magimix Cook Expert :

J'ai craqué cet été, et ce après de longs mois d'hésitation, pour le robot magimix cook-expert. Pour l'instant je n'ai utilisé que les fonctions blender pour préparer jus et smoothies, et les progammes pour soupes. Pour ces dernières, c'est vraiment facile car il suffit de mettre tout dans la cuve et de lancer le programme qui va cuire, mijoter et mixer. Un réel gain de temps, qui s'avèrera particulièrement pratique lorsque je devrai jongler entre vie de femme, vie professionnelle et ma future vie de maman. 

Pour réaliser ce velouté avec votre cook-expert, verser les courgettes avec l'eau et le cube de bouillon dans la cuve et lancer le programme "soupe veloutée". Cinq minutes avant la fin du programme, ajout les autres ingrédients et appuyer sur start pour terminer le programme. Le velouté est prêt à être dégusté.