Poulet aux noix de cajou

Aujourd'hui, je vous propose une recette coup de coeur: le poulet aux noix de cajou.


Amoureuse de la cuisine thaï depuis des années, j'ai eu la chance de suivre un cours à Koh Lanta il y a 3 mois. Je conseille vraiment l'activité à tous ceux qui souhaiteraient se rendre sur l'île un jour, car c'est vraiment enrichissant et bon enfant. J'avais choisi Time for Lime car les bénéfices financent le refuge pour animaux de l'île, en plus d'avoir une excellente réputation.
Suite aux bons conseils de Noi, notre instructeur d'un soir, je me suis procurée le livre "Cooking with Poo", qui reprend "l'essentiel" de la cuisine thaï. La recette que je vous présente en est issue.

Alors, le poulet au noix de cajou, c'est l'un des plats les plus populaires en Thaïlande, notamment auprès des touristes qui ne recherchent pas toujours l'aspect piquant des épices. Ce plat-ci est doux, caramélisé, plein de saveurs. Parfait pour un soir de semaine où on veut un bon repas rapide. 

Pour 2-3 personnes:

• 300 g de poulet émincé
• 2 cs de fécule de maïs
• 2 cs d'eau
• 25 cl d'huile végétale
• 1 cs d'huile de soja (ou à défaut de l'huile d'olive)
• 1/2 oignon jaune émincé
• 200 g de champignons chinois coupés en quartiers
  (les champignons de Paris, ça peut fonctionner aussi bien que différents au goût)
• 2 cs de sauce d'huitre
• 1 cs de sauce soja
• 1 cs d'huile ou de sauce chilli
• 1 cs d'huile de sésame
• 2 oignons jeunes émincés
• 100 g de noix de cajou grillées
• 4 piments séchés, grossièrement hachés

La préparation:

Commencer par émincer les oignons, les champignons et le poulet.
Dans un saladier, mélanger le poulet émincé, l'eau et la fécule de maïs.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il change de couleur puis réserver.
Faire chauffer l'huile de soja (ou l'huile d'olive) dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 2 minutes. 
Ajouter les champignons, la sauce d'huite, la sauce soja, la sauce chili et l'huile de sésame et faire cuire pendant 2-3 minutes.
Ajouter le poulet et l'oignon jeune et mélanger. Faire cuire pendant 1 minute, puis ajouter les noix de cajou.
Enfin, ajouter les piments et mélanger pendant 1 minute.
Servir avec du riz.

Après, j'aime bien varier les plaisir en ajoutant des poivrons, des carottes ou encore du bambou qu'on fait sauter à la poêle pour garder un peu de croquant. Ça va très bien avec le poulet aux noix de cajou.