Hello
les gourmands,
Je
vous souhaite une merveilleuse année 2016! La santé, des rêves et de la
gourmandise pour cette nouvelle année.
J'espère
que vous avez passé de belles fêtes. Pour la diète et un retour à des recettes
moins riches, il faudra encore un peu patienter. Car mercredi, ce sera
l’Épiphanie et sa traditionnelle galette des rois.
Je
vais vous faire une confidence, depuis toute petite, la seule chose que j'aime
à la galette des rois, c'est la fève... Décidément, la crème d'amande et moi ça
fait deux. Alors pour la galette traditionnelle à la frangipane, je passe mon
tour.
Cette
année, j'ai tout de même eu envie de faire une galette pour l’Épiphanie. Je cherchais une recette en fonction de ce que j'avais dans les placards lorsque je
suis tombée sur la galette aux pommes et au spéculoos d'Aude du blog Aud'à la cuisine.
L'association
me plait beaucoup et la texture est assez similaire à celle de la frangipane.
Une bonne alternative à la galette traditionnelle.
Pour 8
personnes:
- 2 pâtes feuilletées
- 20 g de beurre
- 6 pommes
- 150 g de spéculoos
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cs de pâte de spéculoos
- 1 cs de crème
- 1 jaune d'œuf
La
préparation
Éplucher
les pommes et les découper en dés.
Mixer
les spéculoos.
Faire
fondre le beurre dans une casserole avec les pommes et faire cuire pendant
environ 10 minutes. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé,
mélanger et laisser compoter quelques minutes. Lorsque la moitié des pommes ont
fondu, retirer du feu.
Ajouter
la pâte de spéculoos et la crème fraiche. Incorporer ensuite la poudre de
spéculoos et mélanger, puis laisser tiédir.
Préchauffer
le four à 170°C.
Étaler
un cercle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étaler le mélange pommes-spéculoos en laissant 3 cm tout autour. Déposer la
fève.
Badigeonner
les bords de pâte de jaune d’œuf préalablement battu.Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder en pressant les bords.
Badigeonner le dessus avec le reste du jaune d’œuf, et dessiner à l'aide d'un couteau.
Percer de 3-4 petits trous à la pointe du couteau afin de laisser passer l'air
et éviter que la pâte ne gonfle comme un soufflé.
Enfourner pendant 45
minutes à 170°C.
Il n'y
a plus qu'à déguster et ... trouver la fève.
ça c'est une garniture originale, qui plairait ENORMEMENT à mes loulous, grands fans de spéculoos sous toutes leurs formes !! J'en profite pour te souhaiter une très bonne année 2016 :)
RépondreSupprimerMerci Corinne! Je suis sûre qu'ils adoreraient. Cela dit, la prochaine fois je mettrai plus de speculoos parce que ça ne se goûtait pas assez :p
SupprimerAlors c'est noté, plus de spéculoos !! AU fait, j'espère que tu vas venir nous rejoindre sur Passe-plats, c'est reparti ! ;) Bises
SupprimerOh la la, il ne me reste plus beaucoup de temps. Promis, je vais essayer :)
SupprimerHum cela change de la galette traditionnelle, c'est une bonne idée
RépondreSupprimerBisse
merci Delphine! bises
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