lundi 16 mai 2016

Mini Lions faits maison






Quand j'étais ado, je raffolais de Lions, cette délicieuse barre chocolatée au bon goût de caramel et de riz soufflé. Je suis tombée par hasard sur une version fait maison sur l'excellent blog Perle en Sucre et j'ai eu envie de tester. Voici ma version dans la forme de mini-lions.




Pour environ 15 mini lions:


  • 15 gaufrettes à la vanille (vous pouvez varier avec d'autres saveurs comme chocolat)

Pour le caramel:

  • 25 g de glucose
  • 65 g de sucre fin
  • 50 ml d'eau
  • 50 ml de crème fraiche à 30% de matières grasses
  • 5 g de beurre

Pour l'enrobage:

  • 200 g de chocolat au lait au riz soufflé (type Crunch)


La préparation:


Disposer les gaufrettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Si elles sont carrées (comme les miennes), les découper pour former deux rectangles. Si elles sont fort allongées, vous pouvez ou bien faire des grands lions, ou bien les découper en deux rectangles plus petits pour la version mini.
Réaliser des piles de deux gaufrettes.



Réaliser le caramel:


Verser l'eau et le glucose dans une petite casserole à fond épais et faire chauffer à feu moyen.
Lorsque le mélange frémit, ajouter le sucre. Laisser chauffer et colorer sans jamais remuer. Vous pouvez de temps en temps bouger la casserole, mais pas mélanger à la cuillère.
Pendant ce temps, faire chauffer la crème.

Lorsque le caramel atteint la couleur souhaitée (cela prend un peu de temps, environ 15 minutes à feu moyen), verser la crème dessus hors du feu et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger. Remettre sur feu doux quelques minutes en mélangeant, pour que la préparation épaississe.



Verser le mélange dans un récipient froid et laisser tiédir un instant. 


La finition:


A l'aide d'un poche à douille ou d'une petit cuillère, dresser une couche de caramel sur le dessus des gaufrettes ainsi que sur les côtés.

Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper les barres à l'aide d'une fourchette pour bien les enrober. Déposer sur le papier sulfurisé et mettre au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse.




Ces délicieuses barres sont prêtes à être dégustées!



3 commentaires:

  1. Extra ! Ils sont super réussis, j'ai l'impression de continuer Passe-plats ;) Je n'ai plus qu'à trouver comment faire des gaufrettes maison et je me lance ! :)

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    1. Je pense que j'étais encore inspirée par le thème :) si tu as le moule à gaufrettes cela doit être jouable ;-)

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  2. hummm que de gourmandise ! Je ne pensais pas pouvoir en faire de version maison !

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